 感謝光臨我的博客，好友已加滿，請加關注或加微博好友吧！  。醬香十足，咸鮮勁道是這道菜的特點 。醬爆魷魚
材料：
主料：魷魚500克
配料：洋蔥60克
調味料：蔥姜末各10克
碗汁：甜面醬40克
做法：
1.將魷魚剝去外皮的黑膜，魷魚須和身體部分切開，剪開腹部，去除內臟和軟骨，反復清洗干凈后控干水份。
2.魷魚須切段，在魷魚腹部的內面斜著打菱形格子花刀，再切成小塊。
3.將洋蔥切絲，青椒切絲，蔥姜切末，將甜面醬、蠔油、豆豉辣醬和水放入碗中，攪拌均勻成碗汁。
4.鍋中加入水，煮沸后放入魷魚焯燙10秒鐘，立即撈出，控干水份。
5.炒鍋加熱，倒入35ml油，溫熱后將魷魚倒入煸炒15秒左右斷生后盛出。
6.炒鍋再燒熱，加入35ml油，下入蔥姜末大火煸炒出香味，倒入醬汁炒半分鐘，下入魷魚和青椒洋蔥絲，煸炒約一分鐘，淋入香油即可關火。
Cook’s tip
***對海鮮不熟悉的人可以攤販幫忙將魷魚處理干凈，會省事不少。
***魷魚、蝦、墨斗魚等海鮮，肉質比較鮮嫩適宜于炒食，容易熟，注意烹煮的時間不要太長，否則口感就會硬，不夠脆嫩。雖然魷魚經(jīng)過三次加熱，但是時間都很短，注意掌握。
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