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炸香椿魚兒

 嫣鈺瀟湘 2013-03-19
炸香椿魚兒

炸香椿魚兒的做法

第1步香椿洗凈，準(zhǔn)備好所需食材，香椿切去老根

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第2步香椿用熱水焯燙1分鐘，焯燙好的香椿葉撈出，瀝干水分備用

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第3步面粉和淀粉混合，加入雞蛋和清水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成面糊，把焯燙過的香椿葉分次放入面糊

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第4步油溫?zé)裏嶂?60度-180度最佳，放入掛滿面糊的香椿芽，如油鍋炸30秒撈出控油后即可食用 

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炸香椿魚兒-1.jpg

炸香椿魚兒3.jpg

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烹飪技巧

1、買回來的香椿一定要焯燙1分鐘，去掉大部分的亞硝酸鹽。

2、油溫在160度-180度為佳，不容易欠火吸油，也不容易過火焦掉。

3、谷雨節(jié)氣前的香椿嫩芽最好，吃香椿要趁早，時令鮮品。 

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