白斬雞的做法大全

翱翔藍(lán)天， 2013-03-01

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材料

嫩公雞一只，姜茸5克，蔥白絲5克，精鹽0.5克，花生油6克

做法

     1、蔥、姜、精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；
     2、將雞洗凈，放水中凈煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內(nèi)外溫度一致。
     3、約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，并洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。
     4、晾干表皮，澆上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。吃時(shí)佐以姜茸、蔥絲

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來自：翱翔藍(lán)天， > 《雞》

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