紅燒羊肉

 愛跳舞的老太 發(fā)表于2011-09-26 16:49

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菜譜物語————紅燒羊肉

我的老家在江蘇啟東，是蘇北長江下游入?？谔帲?與上海隔江相望的一個小地方。 啟東自古就是魚米之鄉(xiāng)，不僅有著豐富的海洋資源，還有味道鮮美的山羊。 啟東農(nóng)村幾乎家家戶戶都養(yǎng)山羊。隨著時間的推移， 啟東人對羊肉情有獨(dú)鐘，做法、吃法越來越講究， 啟東羊肉聲名漸漸遠(yuǎn)播。有特色的羊肉館遍布全市各地， 連上海、蘇州等大城市，“啟東羊肉”的品牌也紛紛亮相， 生意著實紅火. 羊肉有祛寒助暖之功效，特別適合冬季食用。 一到冬季，餐桌上的羊肉漸成風(fēng)尚。 逢年過節(jié)，食物采購中少不了羊肉。 當(dāng)一盆熱氣騰騰的紅燒羊肉上桌入口時， 一種馨香會溢滿口腔。在羊肉溜進(jìn)胃里時，那種極奇的鮮味， 會長久地留在了你的感覺之中。此時，其他山珍海味也就變得黯然失色， 沒有味道了，你會不由自主抓起桌上的酒盅一飲而盡。 啟東的山羊肉，是連皮帶骨一起煮的。 羊皮的膠質(zhì)與羊骨的香混合，味道特別的好！

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• 咸鮮菜品口味
• 燜主要工藝
• 數(shù)小時所需時間
• 普通制作難度

食材明細(xì)

• 羊肉900克
• 黃酒500克

• 青大蒜適量
• 姜適量
• 蒜適量

• 鹽適量
• 冰糖適量
• 老抽適量
• 鮮抽適量
• 辣椒適量
• 八角適量
• 桂皮適量
• 紅棗適量

菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費(fèi)下載>>制作步驟

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  1. 冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。

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  2. 把羊肉放入鍋內(nèi)。

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  3. 放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。

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  4. 倒入500克加飯酒。

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  5. 大火煮開。

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  6. 放下2調(diào)羹冰糖。

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  7. 加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.

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  8. 加適量鹽，煮5分鐘。

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  9. 放些青蒜末，煸勻即可。

紅燒羊肉做法小貼士

1.放些甜面醬，也非常好吃。

2.辣椒的量，根據(jù)自己需要放。