酸辣白菜的做法

白菜幫洗凈后，豎著對(duì)半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片（如圖2）

干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成片

鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入干辣椒絲和蔥片爆香

待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時(shí)，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調(diào)入白糖，鹽，米醋和生抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可

1、這是我從小到大始終百吃不厭的菜，也是讓我成為飯桶最簡(jiǎn)單和直接的理由，通常兩三碗起步兒，上不封頂，奉勸你偶爾為之，謹(jǐn)慎食用哈。

2、用白菜梆做這道菜，口感清脆。白菜葉子可以做個(gè)簡(jiǎn)單的白菜豆腐湯，也可以做一道：鮮蝦白菜包

3、用白菜心做的菜：鴻運(yùn)當(dāng)頭

4、另一道用白菜梆做的菜：干鍋臘肉白菜梆

5、炒這個(gè)菜要持續(xù)保持大火快炒，隨著溫度的加熱，白菜會(huì)出一些湯，因此不要在炒制過(guò)程中加水，否則會(huì)影響口感。如果你買的白菜水分大，出的湯比較多，在起鍋時(shí)勾點(diǎn)水淀粉，效果會(huì)更好一些。

6、生抽是為了上色和增香，但生抽有一點(diǎn)的咸度，因此要注意酌量放鹽。