本菜特點：長豆清脆爽口，肉燥濃香，二者相得益彰，做家常菜或宴客菜均可。

要點：讓長豆既要熟透，又要保持鮮嫩翠綠的辦法，是長豆用開水焯過，在開水里些放油和鹽。

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一、材料：長豆 300克、豬肉糜 200克，蒜頭3瓣、蔥花 15克。

二、肉燥調(diào)味料：蠔油 1湯匙、醬油 3湯匙、糖 1茶匙。

三、長豆調(diào)味料：鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、生抽 1茶匙。

四、做法：

1、長豆洗凈摘成長條。

2、鍋里水燒開，加2-3勺油和1-2茶匙鹽，將長豆焯至斷生。

3、蒜頭切末。

4、炒鍋放適量的油，先把蒜末炒香，再下肉糜炒至發(fā)白，

5、加所有肉燥調(diào)味料，翻炒出油，再加蔥花炒至醬色出香即可出鍋備用。

6、炒鍋內(nèi)留油，放入長豆，加調(diào)味料翻炒至熟透起鍋裝盤并蓋上肉燥。