菜譜特色：白灼雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口，可謂百吃不厭。用開(kāi)水將雞煮至熟，保持了雞肉的鮮美、原汁原味。湯還可以拿來(lái)泡菜，一雞兩吃哦。制作步驟（5） 1、清遠(yuǎn)雞拔去細(xì)毛，挖去內(nèi)臟，洗凈，取出高壓鍋洗凈，放入內(nèi)臟壓底，再放入整雞。 2、加入適量清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢煮。  3、每隔大約5分鐘翻身一次，翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味。 4、撈起晾涼準(zhǔn)備斬件，雞肉斬件擺盤即可開(kāi)吃。  5、準(zhǔn)備醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入適量生抽，再倒入香麻油。 烹飪小貼士（3）1、雞的內(nèi)臟、雞頭、雞爪放至鍋底，可以防止煮雞過(guò)程中雞皮粘鍋底。 2、視雞的大小自行掌握時(shí)間，不可太熟也不可過(guò)生，太熟了肉質(zhì)變柴，太生了帶血吃了不好，雞腿骨略帶血絲為宜，肉一定要熟。我這只雞大小適中，煮25分鐘剛剛好，皮滑肉嫩的。 3、這種煮法屬于懶人煮法，也是最原始的。 |
|
|
來(lái)自： 黃清風(fēng)716 > 《白切雞》
