清燉雞
放逐的青春 發(fā)表于2011-11-23 16:59
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雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法 并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用 雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類 雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用 祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效
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1. 將雞清理干凈，斬小塊洗凈。
2. 鍋內(nèi)加水燒開，將雞塊焯水去血沫。
3. 焯水后撈出備用。
4. 蔥切段，姜切片。
5. 香菜切段和末。
6. 炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開。
7. 撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。
8. 待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
