就要過大年了。送走龍年我們將迎來蛇年。

    如果要你閉上眼睛，讓你回憶一下生命中到現(xiàn)在為止過過的新年，估計很多人都會覺得以前的新年都歷歷在目，包括童年的時候，仿佛就發(fā)生在昨天。

    因為美好，所以才那么深刻。

    過年只有歡笑，快樂，那種幸福感覺好像是我們用一年的時間積攢下來，最后在這一天得以爆發(fā)。對于我們每一個中國人，特別是那些出門在外的，不管你是做什么工作的，不管你這一年過的好，過的不好，不管你賺了錢還是沒賺錢，在那一天，我們心中的指南針永遠指向家的方向！這是地球上每年規(guī)模最大的遷徙活動！我們歸心似箭，估計提前幾天就已經(jīng)把火車票，汽車票，飛機票攥在手里，生怕弄丟了回不了家！對于很多人來說，可能一年里就這么一次和爸爸媽媽團聚。

    過年就是要有個氣氛，吃的菜當然必須要有個好彩頭，今天Tony給大家隆重推薦這道紅燒肉！紅燒肉，寓意來年紅紅火火，生活和事業(yè)都順利美滿！ 

原料:五花肉  茨菇　鵪鶉蛋　

調(diào)料:冰糖　食用油　生抽　老抽　料酒 　紅曲酒糟　

做法:

1.五花肉切塊后放入冷水里煮開焯水；

2.把五花肉再用水清洗干凈；

3.鍋里加一點油放入冰糖讓其熔化,小火到泡泡幾乎已經(jīng)消失放入五花肉翻炒及下；

4.放入老抽繼續(xù)翻炒上色；

5.加入生抽再翻炒,生抽比老抽咸,顏色淺主要是調(diào)味的；

6.開大火,加入料酒翻炒；

7.加入開水沒過肉；

8.把紅曲酒糟用紗布包好扎緊后放入鍋中；

9.茨菇去皮,鵪鶉蛋煮熟后去皮,先放入茨菇和肉同煮,大火煮開后改小火煮25分鐘；

10.加入鵪鶉蛋再煮5分鐘后大火收汁即可出鍋。

友情提醒：

1.年菜里總要有一款大氣點的菜來烘托氣氛，要突出紅火的氣氛，自然少不了紅燒大肉菜，比如這款紅燒肉，配上草莓圍邊，也算是一種創(chuàng)意，你可以復制但可能你不經(jīng)意間也會有自己的靈感；

2.這道紅燒肉的做法和我平時的做法差不多，而且用料非常簡單，沒有雜七雜八的調(diào)料，就是冰糖，醬油和料酒，生姜和大料什么都省了，因為我特意加了紅曲酒糟，所以味道會更加香濃點，如果沒有不加也沒關系，照樣好吃，因為里面還加了茨菇和鵪鶉，這樣這道菜馬上就變得豐富起來；

3.茨菇不容易熟，所以要和肉一起煮，因為肉也不是切成大塊的，總時長也就半個小時；

4.鵪鶉蛋煮熟后不容易去殼，要記得在奶鍋里煮熟后把水倒掉，留一點點，接下來摁住蓋子不斷左右上下?lián)u晃兩分鐘，讓其相互碰撞摩擦，這樣殼會裂開，剝起來非常容易了；

5.做紅燒肉一定要收汁，到最后開大火，水越來越少，汁會越來越濃稠，這時要不斷翻炒幾下，即可關火。

6.很多人問到食材變更的問題，這里除了紅燒肉的做法不變外，其他食材大家大可以發(fā)揮你的想像力和創(chuàng)造力，做一道有自家特色的紅紅火火的年菜。

  
            

吃完了紅燒肉，吃草莓來解膩，紅紅的草莓和紅燒肉相得益彰，讓你來年紅紅火火?。?br>             
                      
           

龍年即將過去，Tony先給大家拜個早年了，祝大家蛇年大吉大利，平安幸福！