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眾所周知，全世界眾多國家，中國對美食的研究是遙遙領(lǐng)先的，細膩的刀工，多樣的調(diào)料，無數(shù)的新鮮食材加上還有人們的創(chuàng)造力，決定了美食領(lǐng)域的高度。從帝王時代到現(xiàn)代，中國對吃的研究，可謂是五花八門，地里長的，水里游的，天上飛的，山上生的，只要是有可能可以當成食材的，大廚們都會不斷的去創(chuàng)新、去嘗試，然后會做成一道有一道的美食，供人們食用。你可以根據(jù)菜名、口味和食材分得清楚什么是粵菜、湘菜、豫菜等等，但是你卻說不清哪種地方的菜總共有多少道。不過這都是次要的，只要美味就是好菜，那么大家一起來看一下小編給大家?guī)淼拿牢恫穗劝桑?/p> 紅燒大蝦
主料：大對蝦4對（約重1000克左右）白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克（實耗50克）。 做法 1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。 2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。 虎皮蛋燜紅燒肉
材料：五花肉1斤 鵪鶉蛋20個 做法 1 將鵪鶉蛋洗干凈入清水鍋中煮10分鐘，撈出浸涼水中3分鐘，然后將殼剝?nèi)? 2 準備好油鍋，倒入200克色拉油，油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋，(注意安全)，將蛋炸至金黃色時撈出備用; 3將五花肉清洗干凈切成小塊，將炒鍋燒熱，倒一點油潤鍋，煸香蔥姜，倒入五花肉翻炒至變色; 4 加入料酒，翻炒幾下，再倒入生抽50ml，老抽10ml，翻炒幾下，沖入800ml熱開水，煮開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘，加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收干湯汁，出鍋裝盤即可. 爆炒墨魚丸
食材：墨魚丸，青椒，紅椒，胡蘿卜，醬油，大蒜，鹽油適量 做法： 1. 胡蘿卜洗凈切薄片，墨魚丸洗凈一切為三，青紅椒切段，大蒜切末，備用； 2. 鍋中入油，待油溫升高，放入蒜末煸香； 3. 打入墨魚丸翻炒至變面微黃后，倒入胡蘿卜薄片翻炒至胡蘿卜稍稍變軟； 4. 倒入醬油+辣椒段，翻炒均勻即可裝盤。 |
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