油麥菜色澤談綠，口感鮮嫩清香。不論是從口味，還是營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，涼拌時(shí)搭配芝麻醬都是值得推薦的。芝麻醬有軟化血管的功效，其富含的卵磷脂還能防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。 需要提示的是，油麥菜性涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。

　　油麥菜清炒、蒜蓉或配上豆豉鯪魚(yú)同炒都是家常菜。但實(shí)際上，油麥菜生吃能保留更多營(yíng)養(yǎng)。

　　生吃油麥菜不會(huì)將它自身的營(yíng)養(yǎng)流失掉，油麥菜自身豐富的維生素與胡蘿卜素及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分還會(huì)促進(jìn)你的身體健康，還有利于防治疾病，化痰止咳的功效。