早餐是老人一天養(yǎng)生的開(kāi)始。除了掌握營(yíng)養(yǎng)均衡、清淡不油膩的基本原則，還要注意以下三點(diǎn)。

  不宜太早。老人起得早，但用餐不要過(guò)早，最佳早餐時(shí)間以七八點(diǎn)為宜。人的生物鐘有一定規(guī)律，晚上睡覺(jué)時(shí)，人的消化液分泌、胃腸蠕動(dòng)都依然在忙碌，消化吸收晚餐攝入的食物，一直要持續(xù)到凌晨過(guò)后，然后開(kāi)始休息，逐漸進(jìn)入“睡眠期”。早晨胃腸至少要休息2～3小時(shí)才能恢復(fù)正常功能。如果老人早餐吃得過(guò)早，就會(huì)干擾胃腸休息，加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，久而久之容易患上胃腸疾病。建議老人早晨醒后先在床上平躺約15分鐘，再起來(lái)喝杯溫水清理腸胃中的垃圾，七八點(diǎn)吃早餐。

  不宜太多。老人胃腸功能較弱，早餐吃得過(guò)飽會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。此外，人體胃黏膜上皮細(xì)胞壽命較短，每2～3天就修復(fù)一次。如果胃部經(jīng)常處于飽脹狀態(tài)，其黏膜就不易得到修復(fù)，導(dǎo)致消化不良。此外，早餐吃得過(guò)飽，會(huì)引起大腦反應(yīng)遲鈍，讓老人長(zhǎng)時(shí)間處于疲勞狀態(tài)，昏昏欲睡。建議早餐以七八分飽為宜，細(xì)嚼慢咽，每口飯咀嚼30次以上，一餐至少吃20分鐘。不小心吃多了的老人，飯后不要坐在沙發(fā)上不動(dòng)，飯后半小時(shí)內(nèi)在屋里屋外多活動(dòng)，按摩按摩胃部，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善胃部消化。

  不宜吃太硬。這里的“硬”不單是“咬不動(dòng)”的那種硬，包括很多食物都不適宜，如燙面的餅、死面的包子、硬皮的餃子、湯圓、年糕、糯米、粽子、過(guò)水的面條、拉面、煮玉米、寬粉、粉皮、拉皮、海帶、魷魚(yú)等。老人的早餐最好吃溫、爛，易消化的食物。如酵母菌或引子發(fā)的面食，無(wú)堿爛面條，片湯、餛飩、疙瘩湯等要煮久一點(diǎn)，軟皮的餃子、軟米飯或粥等。

  哈爾濱醫(yī)科大學(xué)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 陳英云