根據(jù)人體對鈣的需要，世界衛(wèi)生組織建議每日鈣的供給量：成年人為 400~500mg ，乳母、孕為 1000~1200mg 。我國的規(guī)定稍多一些。 在飲食方面，鈣的來源以牛奶及其他奶制品為最好，不僅含量多而且吸收好。豆類制品、蝦皮、蔬菜等，含鈣也比較豐富。食品制作時(shí)加上些醋，可使鈣較多地溶解出來。吃醋酸蛋能補(bǔ)鈣，療效顯著。蛋殼主要是鈣化合物，經(jīng)醋浸泡 30~48h 后，蛋殼被溶化，生成醋酸鈣，醋酸鈣溶于水，呈弱酸性，促進(jìn)了腸胃對鈣離子的吸收，以補(bǔ)足人體正常的需鈣量。 鈣缺乏癥 ⑴佝僂病和成年人骨軟化癥 在佝僂病的病因中，除維生素 D 缺乏外，還有嬰幼兒生長過快，先天在體內(nèi)貯存的鈣不足，以及鈣的吸收利用障礙等。佝僂病是 3 歲以下兒童的常見病，它有許多癥狀，如小兒易怒、煩躁、多汗以及禿發(fā)、出牙遲等，但最明顯的特征，仍是骨的鈣化不足，骨胳變軟。如方顱，雞胸以及由于承受體重的緣故，而使下肢彎曲，如 X 形腿、 O 形腿等；小兒學(xué)坐后，甚至脊柱彎曲，并在長大后，成為后遺癥。因而除曬太陽、補(bǔ)給維生素 D 外，從懷孕前期即要攝入較多的鈣，并使鈣在體內(nèi)有一定積蓄。當(dāng)然，在幼兒時(shí)期更不能缺鈣。成年人缺鈣和維生素 D ，還會使成熟骨胳脫鈣，而出現(xiàn)骨軟化癥。由于胎兒的骨胳、牙齒的鈣化速度，從第 8 個(gè)月起突然加速，如孕婦的供鈣不足，必然要從母體牙齒和骨胳中奪取大量的鈣（以及磷等），滿足自己的需要，所以孕婦、乳母中，發(fā)生骨軟化癥的人數(shù)較多。骨軟化癥變化最顯著的部位是盆骨和下肢，可見孕婦、乳母注意鈣的補(bǔ)充十分重要。 ⑵骨質(zhì)疏松癥 骨質(zhì)疏松癥的主要特征是骨中鈣減少，骨質(zhì)變脆、密度降低，從而容易發(fā)生骨折。調(diào)查表明，鈣的攝入量每日少于 0.5g 的人，骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病率明顯較高，而每天鈣的攝入量為 1.5g 的人則相反。對婦女來說，以雌激素治療，同時(shí)又增加鈣的攝入量，可以使骨鈣的損失明顯減緩。此外，經(jīng)常接受日光照射，也可以延緩或減輕骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生；如非洲人每天攝入的鈣并不多，但患骨質(zhì)疏松病的人也并不比一般人多。其原因，至少包括日曬能夠增加人體中的維生素 D ，而維生素 D 能夠促進(jìn)腸道對鈣的吸收。
