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華夏雄鷹 “狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”。電影《少林寺》的和尚就禁不住這巨大的誘惑，冒天下之大不違而偷吃狗肉。狗肉雖然上不了“高雅”桌面，但千萬(wàn)年來(lái)，在民間卻是美味佳肴，平民至愛(ài)。尤其是兩廣，視吃狗肉為烹大餐，常常一臉神往加“垂延欲滴”，因此每到寒意襲人或北風(fēng)凜冽時(shí)，大街小巷的狗肉館便燈火輝煌、人聲鼎沸，整個(gè)夜晚都滿城飄香。 在花都，喜歡吃狗肉的人不少，但狗肉做得好的地方不多，能令你吃得放心的地方更難尋。你在街上隨意打聽(tīng)一下，便會(huì)有人告訴你：江太住家菜的狗肉做得不錯(cuò)，值得一試。 江太住家菜的狗肉被喻為“嶺南第一狗”，以選料地道、傳統(tǒng)烹飪、味道香濃、補(bǔ)而不燥而廣受食客稱道，廣州乃至珠三角一些城市都有食客前來(lái)捧場(chǎng)。其吃法主要有兩種：一種為原汁原味生炆 “江太炆狗肉”，將柴火炆制好的狗肉件盛在銅盤(pán)上，墊輔以通菜、西洋菜等青菜，這種菜色適合秋夏溫暖天氣時(shí)食用，容易下飯。另一種火鍋菜色，稱“江太狗肉煲”。這種菜色制作較復(fù)雜，佐料較多，還可根據(jù)人數(shù)及食量添加時(shí)蔬佐料，而火鍋吃法較適合在冬季寒冷時(shí)食用。 狗肉火鍋既能御寒，又能暖胃強(qiáng)身、益精補(bǔ)氣，且用餐氣氛好，故較受男女老少鐘愛(ài)。進(jìn)入初冬，南方天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，喜歡吃狗肉和打火鍋的人又在呼朋喚友，傾巢而出了，路過(guò)花都的特色狗肉館，到處可見(jiàn)人們聞香駐馬、知味停車?，F(xiàn)在正是吃狗肉火鍋的大好“良機(jī)”，為此，筆者有心提醒各位狗肉發(fā)燒友們，寒冬臘月狗肉香，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)哦。 “狗肉穿腸過(guò)，佛祖心中留”。在盡情享用美味狗肉的同時(shí)，別忘了留點(diǎn)腸胃給下次。順便提醒各位，冬季期間為保證吃上江太狗肉，最好提前定位，以免撲空。 |
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