制作步驟

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  1. 準備好所需材料。

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  2. 小洋蔥切去兩頭。

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  3. 小洋蔥去皮。

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  4. 小洋蔥切成圈。

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  5. 加入少量淀粉，混合均勻后把小洋蔥圈拆散。

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  6. 豬油加熱。

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  7. 待油溶解，5層熱。

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  8. 加入小洋蔥絲。

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  9. 半炸半炒，將其水份蒸發(fā)干。

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  10. 待水氣漸少，小洋蔥絲浮起，顏色變微黃。

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  11. 迅速將其撈起，瀝干油。

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  12. 平攤在廚房紙上，吸干油，晾涼。

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  13. 濾出洋蔥絲的豬油，用處多多，以后的日志再來嘮叨它的用處吧。

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  14. 晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥。

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  15. 油蔥酥放入保鮮袋里，碾碎。

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  16. 新鮮的五花肉洗凈后切成0.5cm大小的丁。

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  17. 姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。

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  18. 炒鍋加油燒熱后，爆香姜和蒜。

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  19. 加入五花肉丁。

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  20. 慢慢炒至微微上色。

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  21. 控出多余的油脂。

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  22. 加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。

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  23. 水不要過多，超過肉丁1cm即可，加入油蔥酥屑。

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  24. 翻炒均勻

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  25. 可換湯鍋或砂鍋。

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  26. 俺又扔里幾個煮好的雞蛋。

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  27. 鍋子繼續(xù)加熱8分鐘。

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  28. 如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火后，繼續(xù)燜1小時即成。（如果是普通湯鍋或砂鍋可慢慢熬2小時左右即可）

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  29. 看看上色的鹵蛋吧。

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  30. 滿屋飄香的鹵肉出來啦。