三九補一冬 12款小寒進(jìn)補佳肴

ZL89 2013-01-05

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每年1月5日或6日太陽到達(dá)黃經(jīng)285°時為第二十三個節(jié)氣——小寒(slight cold)，它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。《月令七十二候集解》：“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云。月半則大矣?！毙『囊馑际翘鞖庖呀?jīng)很冷，中國大部分地區(qū)小寒和大寒期間一般都是最冷的時期，“小寒”一過，就進(jìn)入“出門冰上走”的三九天了。

中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養(yǎng)生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。雖然小寒時節(jié)是“進(jìn)補”的最佳時期，但進(jìn)補并非吃大量的滋補品就可以，一定要有的放矢。按照傳統(tǒng)中醫(yī)理論，滋補分為四類，即補氣、補血、補陰、補陽。下面美食杰小編為您介紹幾類適合小寒食用的食療菜譜，和您一起度過一個最溫暖的“三九天”。

一、小寒第一補——補氣食療方

補氣，中醫(yī)治療氣虛證的方法，又稱益氣，屬補法。氣虛證常因飲食失調(diào)，年老體弱，久病所致，臨床表現(xiàn)出臟腑功能衰退的證候。根據(jù)不同臟腑的氣虛證臨床表現(xiàn)的特點，可采用不同的補氣法，如補肺氣、補脾氣、補心氣、補腎氣等，常用人參、黨參、黃芪、白術(shù)、山藥等藥物進(jìn)行調(diào)理;補氣食品有牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚、鯉魚、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇等，可經(jīng)常交替選服。下面美食杰小編為您推薦3款補氣的食療方，在正確補氣的同時享受美食獨特的鮮美味道（點擊圖片或文字可進(jìn)入相關(guān)鏈接）。

黃芪蓮子煲山雞　　　　　　　　　木瓜鯽魚湯　　　　　　　　　西紅柿燉牛腩

二、小寒第二補——補血食療方

補血，中醫(yī)治療血虛癥的方法，又稱養(yǎng)血，屬補法。血虛癥是由于血不足而使臟腑組織失于濡養(yǎng)所表現(xiàn)出來的證候。補血能使臟腑組織得到血液的充分濡養(yǎng)，使臟腑組織的功能恢復(fù)正常。血虛證主要有心血虛癥和肝血虛癥，補血法有補心血和補肝血。此外，氣虛、精虧、血瘀等也可導(dǎo)致血虛癥的發(fā)生，所以補血還有補氣生血、填精補血、祛瘀生新等方法。常用熟地黃、當(dāng)歸、何首烏、阿膠等藥物進(jìn)行調(diào)理;紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子、黑木耳、豬肝、烏雞等都是很好的補血食物。下面美食杰小編為您推薦3款補血的菜譜，讓您在享受美味的同時輕松補血（點擊圖片或文字可進(jìn)入相關(guān)鏈接）。

紅豆小圓子　　　　　　　　　桂圓紅棗銀耳湯　　　　　　　　　涼拌黑木耳

三、小寒第三補——補陰食療方

補陰，中醫(yī)治療陰虛證的方法，又稱滋陰、養(yǎng)陰、育陰、益陰。屬補法。補陰法常用于治療形體消瘦，口咽干燥，兩目干澀，眩暈，耳鳴，干咳少痰，痰中帶血，胃中灼熱等。不同臟腑的陰虛證臨床表現(xiàn)各有特點，其治法和用藥也有差異。故補陰法有補心陰、補肺陰、補胃陰、補肝陰、補腎陰等。常用地黃、龜版、天冬、麥冬、百合、熟地、知母、山萸肉等藥物為主組成方劑;滋陰類的食物有黑木耳、銀耳、大白菜、梨、葡萄、桑椹、牛奶、雞蛋黃、豬皮、鱉、烏賊魚等。下面美食杰小編為您推薦3款補陰的菜譜，使您在正確補陰的同時享不同美食的獨特味道（點擊圖片或文字可進(jìn)入相關(guān)鏈接）。

銀耳蓮子羹　　　　　　　　冰糖川貝燉雪梨　　　　　　　　　魚香白菜

四、小寒第四補——補陽食療方

補陽是中醫(yī)溫煦臟腑組織，治療陽虛證的方法，又稱助陽，屬補法。補陽法常用于治療畏寒肢冷，神疲嗜睡，面色白，嘔吐清水，下利清谷，筋脈拘彎，肢體關(guān)節(jié)冷痛，舌質(zhì)淡，脈沉弱或遲等虛寒病證。常用藥物有附子、肉桂、淫羊藿、巴戟天、仙茅、杜仲、鎖陽、肉蓯蓉、補骨脂等;補陽的食物有狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好，另外韭菜、大蒜、洋蔥、芥菜、香菜、生姜、蔥等蔬菜也可以起到疏風(fēng)膽寒、補充陽氣的作用。下面美食杰小編為您推薦3款補陽的菜譜，讓您在享受美味的同時輕松補陽氣（點擊圖片或文字可進(jìn)入相關(guān)鏈接）。