天天飲食：暖冬蒸滑雞

主料：整雞

　　輔料：紅棗、木耳、黃花菜、姜片

　　調(diào)料：鹽、味精、白糖、蠔油、淀粉、老抽

　　烹制方法：

　　1、將木耳、黃花菜、紅棗提前泡發(fā)備用；

　　2、將雞切成大小一致的塊，加入姜片、木耳、黃花菜、紅棗，調(diào)入鹽、味精、白糖、淀粉、蠔油、老抽攪拌均勻，裝入盤中，待蒸鍋上汽后放入大火蒸5分鐘即可。

　　特點：鮮嫩爽滑，營養(yǎng)豐富。

主料：三黃雞

輔料：木耳、菠菜、云吞皮、蔥、姜

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、醋、香油

烹制方法：
1、將雞腿肉去骨去皮，剁成肉餡加入蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻，雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯；
2、取云吞皮包入雞肉餡制成云吞，將木耳、菠菜焯燙后放入雞湯中，加入云吞煮熟，調(diào)入鹽、胡椒粉、香油即可。

特點：湯鮮清淡，爽滑咸香。

參雞湯

　　原料：童子雞、糯米、人參、鹿茸、紅棗、大蒜、雞蛋、白果、栗子、綠尖椒、紅尖椒、大蔥

　　調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉

      1、童子雞洗凈，把適量糯米、栗子、白果塞入雞腹中，待用。

　　2、加工過的童子雞放入鍋內(nèi)，加適量水、人參、鹿茸、紅棗和調(diào)味料，小火燉煮3小時左右。

　　3、雞蛋攤成蛋皮，切成絲，和蔥絲一起擺在煮好的雞身上。

　　4、最后為這道湯配上三個調(diào)味碟：生菜醬、胡椒粉和鹽、紅綠尖椒絲和大蒜片即成。

天麻手撕雞

天麻手撕雞

主料：三黃子雞

輔料：天麻、香蔥、大蔥、姜

調(diào)料：鹽、味精、白糖、花椒油、胡椒粉、雞粉、蔥油

烹制方法：
1、將雞過開水焯燙后撈出，鍋中換適量清水，依次放入蔥、姜、黃姜粉、花椒、高湯粉、天麻，燒開后將雞放入煮20分鐘，關(guān)火后加蓋浸泡4個小時左右備用；
2、將雞胸肉拆下撕成小塊擺盤，蔥油中加入花椒油、味精、雞粉、胡椒粉、鹽、白糖、香蔥末，攪拌均勻淋在肉上，或者蘸食均可。

特點：麻香鮮咸，營養(yǎng)豐富。