家常菜

難度：切墩(初級(jí))

時(shí)間：1小時(shí)以上

主料

排骨

輔料

蔥

姜

蒜

八角

花椒

鹽

糖

醋

料酒

醬油

冰糖

芝麻

排骨兩吃-糖醋排骨的做法視頻制作步驟

1. 排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右

2. 撈出排骨，瀝干水分

3. 盛出一小碗排骨湯備用

4. 鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋

6. 加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁

7. 收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋

8. 出鍋，撒上白芝麻

9. 配上之前做好的冬瓜排骨湯，一份排骨兩道菜

小貼士

排骨也可以選擇先過油炸制，口感會(huì)更香脆

收汁過程中加少許冰糖可以讓排骨更好的上色