“防癌之王”—— 話蘑菇

     蘑菇不僅味道鮮美，而且對(duì)人體健康有著很多的益處。蘑菇含有大量無機(jī)質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分，它含有高于所有植物的纖維素，具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。

    蘑菇還被認(rèn)為是預(yù)防癌癥的好食物。但是，有些人卻認(rèn)為蘑菇并不能預(yù)防癌癥，相反，會(huì)對(duì)人體不利。蘑菇是有效預(yù)防癌癥的好食物嗎？其實(shí)，質(zhì)量好的蘑菇是對(duì)人體預(yù)防癌癥是非常有利的，這已經(jīng)被眾多的科學(xué)研究所驗(yàn)證。

          
　　蘑菇素有“防癌之王”之稱，其中所含的—— 硒起非常重要的作用。

硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“防癌之王”，因?yàn)槲梢越M成體內(nèi)抗氧化酶，起到保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷，保持其通透性；另外，硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用。
　　科學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)。大量的調(diào)查資料說明，一個(gè)地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系，例如：此地區(qū)的食物和土壤中的硒含量高，癌癥的發(fā)病率和死亡率就低，反之，這個(gè)地區(qū)的癌癥發(fā)病率和死亡率就高，硒與癌癥的發(fā)生有著密切關(guān)系。

            
　　而蘑菇就是攝取硒的好來源，蘑菇中所含的硒元素，不但數(shù)量較高，而且容易被人體吸收，所以應(yīng)多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠(yuǎn)離肝病。
　　特別是應(yīng)酬不斷的商界人士，常為了工作需要而穿行于杯盞之間，這時(shí)別忘了多吃點(diǎn)可口的蘑菇，它能呵護(hù)你的身體遠(yuǎn)離癌癥的困擾。