• 難度: 中級(jí)
• 時(shí)間: 20-35分鐘
• 主要食材: 瓜果類
• 菜系: 家常

先聲奪人的佛手瓜散發(fā)著清翠暗香的魔力，味重色濃的醬料都可輕易傷到它的元?dú)?，所以，此時(shí)只需簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的鹽滋味便可攜佛手瓜漸入佳味。熱量標(biāo)注：此菜熱量為110千卡/人

佛手瓜 1個(gè)

油面筋 8枚

紅菜椒 1個(gè)

油     2湯匙（30ml）

姜     1塊（約5g）

鹽     1茶匙（5g）

紹酒   1湯匙（15ml）

水淀粉 1湯匙（15ml）

1. 佛手瓜用清水洗去表面泥土，削去瓜皮，再對(duì)半剖開(kāi)，取出瓜核，切成0. 5cm厚的薄片。紅菜椒洗凈去除內(nèi)籽，切成3cm大小的三角片。姜削去外皮，切成菱形片。
2. 油面筋用筷子在上面捅出數(shù)個(gè)窟窿，便于烹調(diào)時(shí)湯汁滲入熟透。
3. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)（用手背置油鍋上方可感到明顯的熱氣），把姜片放入爆香，隨后放入佛手瓜片翻炒2分鐘，再放入油面筋和紅菜椒片拌炒均勻。
4. 在鍋中調(diào)入鹽、紹酒和150ml清水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋，燜燒10分鐘。
5. 最后待油面筋完全塌軟熟透后，再調(diào)入水淀粉將湯汁稍稍收稠即可。

小貼士

1. 佛手瓜多產(chǎn)于南方，外形與鴨梨類似，表面有稀疏瘤狀突起，并有5條縱溝，果臍內(nèi)凹，瓜皮綠色或綠白色，瓜肉呈白色，纖維少，有香味。
2. 面筋較為蓬松，在入鍋前還可用手稍稍攥一下，使其壓癟，更加容易烹調(diào)入味。用筷子在面筋上戳出幾個(gè)洞，可有效的縮短烹調(diào)時(shí)間，便于燒煮入味。
3. 家中如有常備的雞湯，調(diào)入菜中代替清水烹煮，使面筋吸得飽飽的，味道就更完美了。