核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用，所以被稱(chēng)為“健腦果”
。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥效果還好。
核桃雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是生食澀味濃重，小孩子并不是很喜歡。
不過(guò)，琥珀核桃卻是時(shí)下最流行的小零食，晶瑩剔透的脆硬外衣，包裹滋味香濃的堅(jiān)果，既營(yíng)養(yǎng)健康，又不失口感和樂(lè)趣，為此硬的大小盆友的喜愛(ài)！
制作琥珀核桃，熬糖是關(guān)鍵，熬過(guò)了發(fā)苦，熬的火候不到，則不能呈現(xiàn)好看的晶瑩剔透的脆硬狀態(tài)。
雙雙也不是大廚，也沒(méi)有熬過(guò)幾次，但是雙雙卻能做出成功的琥珀核桃？這是什么呢？今天我就交給你們一個(gè)妙招，就連新手也能做出好看好吃的琥珀核桃嘍！
看到旁邊那顆顆粒粒晶瑩的水晶糖珠了？那就是熬好的糖汁滴落形成的，雙雙特意滴落盤(pán)邊，裝飾的呢！
好看吧？露珠一樣的！
剛剛裹好糖漿的核桃，趁著還沒(méi)有完全冷卻，將其慢慢分開(kāi)。

1、核桃易糊，一定要注意看著火候。沒(méi)有烤箱的，可以用油將核桃煸炒，至核桃出香味，變色即可。
2、熬糖是關(guān)鍵，一定要小火，防止一不小心熬過(guò)了，過(guò)了會(huì)發(fā)苦哦！
3、掛好糖漿，迅速用筷子扒拉散開(kāi)，涼涼成一個(gè)個(gè)，不然容易結(jié)大塊，不方便食用。
4、這個(gè)熬糖的方法，還適合做拔絲菜哦！只要事先將地瓜之類(lèi)的過(guò)油，再裹糖即可。