用料：土豆、香菜、胡椒粉、香油、料酒、鹽、味精、蔥姜蒜片、陳醋

詳細(xì)做法：

1、香菜洗凈，選中間部分用。根部太老，葉子太嫩，中間部分香氣更濃，口感更爽脆

2、土豆洗凈，去皮，切成細(xì)絲。個(gè)人還是覺(jué)得自己切的土豆絲比較好吃，如果嫌切麻煩可以礤成細(xì)絲

3、切完的土豆絲放清水中浸泡一下，將淀粉泡出來(lái)，吃著更加清爽。泡完后的土豆絲，撈出瀝干水分

4、由于這道土豆絲炒制的時(shí)間比較短，而且要用大火炒制，所以提前兌個(gè)碗汁，炒制的時(shí)候不用再一種種的放調(diào)料了。兌碗汁比例：兩勺清水，少許胡椒粉，半勺香油，半勺料酒，適量鹽和味精進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻（注：所提到的勺子為平時(shí)喝湯用的小勺的量）

5、鍋中加水，燒開(kāi)

6、土豆絲倒入開(kāi)水中，焯幾秒鐘，最久不要超過(guò)10秒，即可撈出。焯水后的土豆絲口感更加清脆，還可節(jié)約炒制的時(shí)間

7、香菜，土豆絲和碗汁，都準(zhǔn)備好了，我們就開(kāi)始炒制了。鍋中放適量油，燒熱后，放入蔥姜蒜炒香

8、加入香菜，翻炒出香味，整個(gè)炒土豆絲的過(guò)程要用大火，這樣炒出來(lái)的才更脆更好吃

9、加入土豆絲，翻炒均勻

10、接下沿著鍋沿，烹上半勺陳醋，沿著鍋沿會(huì)烹出醋的酸香口感，吃起來(lái)帶著濃濃香氣的酸味

11、烹完陳醋，接著倒入碗汁

12、翻炒幾秒，就可以出鍋了。大火快炒，可保持土豆和香菜的爽脆口感

土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對(duì)胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。