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- 菜品口味：酸咸
- 主要工藝：煮
- 所需時(shí)間：廿分鐘
- 制作難度：普通
- 所用廚具：湯鍋
- 油 少許
- 番茄醬 35克
- 糖 1大勺
- 姜 3片
- 鹽 適量
- 香油 幾滴
北京的疙瘩湯與東北的不太一樣，多是以西紅柿的為主，而且還甩進(jìn)一些蛋液，各有各的好，偶爾要換換口味。
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（1-6圖），材料準(zhǔn)備。
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這個(gè)步驟最好在湯鍋煮沸后進(jìn)行。在面粉中慢慢的一點(diǎn)點(diǎn)加入溫水，邊加邊迅速攪拌。
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8 
最好是把面粉撥到容器的一邊，和好一些疙瘩，就投入煮沸的湯鍋中一些，再繼續(xù)攪拌新疙瘩。如果疙瘩塊太大，就用手或筷子撕開(kāi)。
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9 
鍋內(nèi)放少量的油加熱。
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蔥姜熗鍋。
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放入西紅柿和番茄醬繼續(xù)翻炒。
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炒出湯汁，柿子基本溶化時(shí)，加入鹽和糖翻炒。
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14
加水，大火煮至沸騰。（此時(shí)可和面疙瘩了。）
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湯沸后，轉(zhuǎn)中小火，下入面疙瘩，同時(shí)攪動(dòng)，直至全部面疙瘩下入鍋中，蓋鍋蓋略煮一會(huì)兒，5分鐘左右。
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16
加鹽調(diào)味，沿鍋邊，倒入攪好的蛋液。攪動(dòng)一下，就可以關(guān)火了。淋上幾滴香油和香菜、小蔥即可。
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