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清蒸武昌魚 湖北 菜

 流星雨8704 2012-09-22
 
湖北家鄉(xiāng)菜--清蒸武昌魚
     

    食材明細

    • 姜 適量
    • 蔥 適量
    • 鹽 適量
    • 花生油 適量
    • 生抽 適量
    “才飲長沙水，又食武昌魚”--毛主席的著名詩句。武昌魚，做為湖北人，我可是從小吃到大的，無論怎樣的做法，都是極愛的。魚肉非?；?，鮮美可口，真可謂是一道美食。
    武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
    • 1

      武昌魚一條（約400克）洗凈
    • 2

      蔥白幾根，姜切絲
    • 3

      將蔥白部分與一些姜絲墊于盤底
    • 4

      將另外一些姜絲塞進魚肚子里，在魚背上切3個花刀，將魚身均勻的抹上一層薄薄的鹽（少量的鹽）
    • 5

      鍋內水開后，將魚進鍋
    • 6

      大火蒸8分鐘后關火，再虛蒸7分鐘（關火后不要立刻端出來，等7分鐘后再打開鍋蓋叫虛蒸）
    • 7

      魚出鍋后撒上蔥花，淋上生抽與熱油，一道鮮嫩可口的清蒸武昌魚就完成了

    小貼士

    最后虛蒸的那一個步驟很重要，省略后魚的味道會打折扣的哦；清蒸魚的話，魚的重量最好在600克以內，便于蒸透與裝盤

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