材料：

碗豆半G，瘦肉250克，榮華臘腸4根，媽媽自制滴臘肉2塊，紅蔥頭8個(gè)，蔥2段，蒜8個(gè)，紅蘿卜1根，米飯2碗。

制作：

1-先把碗豆洗干凈瀝干水份用少許鹽粉拌勻備用。瘦肉切片后用生抽，白糖，鹽，生粉及麻油腌至少二十分鐘，臘味全切片備用。蔥頭與蒜頭切碎備用，蔥白切段及少許蔥花，紅蘿卜刷絲備用，你也可切片哦。我為了好看刷絲用了。米飯事先煲好放冰箱半小時(shí)以上，也可用隔夜飯，更好炒。

2-熱油鍋，入蔥頭蔥白及蒜煸香，所有臘味倒入快速翻炒，這下容易糊，得手快。

3-聞到很香臘味時(shí)，把腌好滴瘦肉倒入，快速翻炒均勻至變色。

4-把瀝干水份漬好滴碗豆倒入，這時(shí)翻拌同時(shí)在鍋邊撒兩滴白醋，能令碗豆很好滴保持翠綠綠之余，更能防止維生素滴流失，同時(shí)也能令此飯更香濃更鮮味哦。小秘訣。不能多，兩滴撒鍋邊，切記，必須鍋邊上。鐵鍋?zhàn)罴选?/p>

5-放半碗水盒上蓋子大火煮至水收干，碗豆有點(diǎn)軟了即可

6-馬上把紅蘿卜絲倒入翻炒均勻。

7-倒入米飯。

8-放點(diǎn)蠔油，鹽及生抽調(diào)味，前面碗豆及瘦肉都放了鹽，這兒要適當(dāng)放，不能多哦。

9-撒蔥花拌勻即可開吃啦。