- 菜品口味：蒜香
- 主要工藝：煎
- 所需時(shí)間：十分鐘
- 制作難度：簡單
- 所用廚具：平底鍋 電烤箱 微波爐 電餅鐺
給大家分享一道剛剛學(xué)會的草藥，波蘭香腸。想必大家很少聽說波蘭也產(chǎn)香腸，其實(shí)這是沒有美國的熱狗腸出名而已，往往小廟出高僧。它有突出的大蒜味道及微淡的香辛料風(fēng)味；這和我們吃的雙匯蒜腸或者雨潤的蒜烤腸大不一樣滴~~~~制作簡單，主要以灌腸為主；食用時(shí)可以中火煎或蒸煮，最適合午餐或晚餐單獨(dú)食用或者加到其他菜肴上；傳統(tǒng)上波蘭香腸是以豬肉為原料；牛肉，羊肉，雞肉也可以，但是必須有適當(dāng)?shù)闹尽Ｎ矣X得e廚藝的配料很給力，做出來的風(fēng)味別具一格啊~！打擊不妨試試
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第一步： 選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉，脂肪含量約20－30％，建議在冷凍狀態(tài)下（-4℃）將原料肉絞碎（絞肉機(jī)孔板直徑4mm）、備用。沒有絞肉機(jī)的家庭也可直接選購市售豬肉餡。
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第二步：采用直徑為22－24mm的羊腸衣或38－40mm的豬腸衣進(jìn)行灌制，灌制時(shí)使用漏斗直接套在腸衣上人工灌制，家里有灌腸機(jī)可以用灌腸機(jī)灌腸
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第三步：腌制：每100g原料肉中加入3.4g波蘭香腸配料及10g冰水。先將配料與冰水混勻溶解后再與原料肉混合均勻。建議添加適量加福得保色劑,使香腸顏色更加誘人。
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第四步：灌制的腸衣口端打結(jié)，灌腸要緊松適度，灌制的長度建議在10－15cm，用細(xì)繩子結(jié)扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個(gè)小孔，便于烘腸時(shí)水分和空氣的排除
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第五步：蒸煮時(shí)要使香腸中心溫度達(dá)到72℃，建議蒸煮時(shí)間15分鐘左右，可根據(jù)灌腸的大小進(jìn)行調(diào)整、靈活掌握。傳統(tǒng)的波蘭香腸一般在蒸熟后切成小段，用來熬湯。煎制：鍋中放入少量食用油，中火煎制5－6分鐘，至表面焦黃、中心熟透即可
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第六步：灌制好的香腸可放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、煎制后食用。
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第七步：若不具備灌腸條件，可將與配料混拌均勻的肉糜制作成直徑為8cm左右，厚度約為8－10mm左右的餅狀。直接煎制食用。
小貼士
腌制比例：
腌料：水：原料肉＝3.4：10：100
其他配料:
水（冰水或涼水） 100克
建議烤制時(shí)間：
蒸煮：15分鐘左右
油煎：5－6分鐘
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