面包

金牌面包粉（棕袋） 505g（獅的是海嘉的吐司面粉）

水 209g

天然酵母 180g

蛋 90g

黃砂糖 100g

速發(fā)酵母 1g

鹽 7g

奶粉 24g

奶油 72g

烤制10分鐘時

戚風： 8寸

蛋黃糊：果汁（或牛奶）80ML 玉米胚芽油60ML 新鮮橙皮屑1小勺（我沒有沒弄）
低粉100克 蛋黃5-6個（帶殼總重約350-360克）

蛋白糊：蛋白5-6個 糖85克 玉米淀粉10克 白醋1/4-1/8小勺（我滴了4-5滴） 鹽：1小撮

一. 蛋白蛋黃分離
二. 拌蛋黃：
1. 橙汁+色拉油用手動打蛋器打至濃稠的均勻液體，半透明、像稀米湯。約1分鐘。
2.篩入低粉100克稍拌，看不見干粉即可。
3. 往面糊里加蛋黃和橙皮屑，充分拌勻，用手動打蛋器即可。
三. 打蛋白霜
蛋白+白醋，先用低速打至粗泡，然后分三次加入細砂糖和玉米淀粉、鹽，用高速打至干性，再低速稍打至干性。
四. 烤箱預熱140-170℃（我用了170℃），8-10分鐘 。（長帝烤箱的溫度，請根據(jù)自己的烤箱適度調(diào)節(jié)）
五. 用刮刀弄1/3蛋白糊加入蛋黃糊，從底部往上翻拌，千萬不要劃圈過度攪拌，均勻后再入1/3蛋白，快速翻拌，然后把這些全倒回蛋白盆。翻拌均勻。
六.蛋糕糊倒入模具，倒數(shù)第二層，40-60分（我烤了40分鐘），中間盡量不要開烤箱門。烤好后取出倒扣在烤網(wǎng)上，涼透以后脫模。

酥松果醬小甜餅

材料：無鹽黃油150克，鹽1/8小匙，糖粉80克，蛋黃1個，香草精1/2小匙，杏仁粉190克，低筋面粉180克，果醬適量。

做法：
1. 黃油提前放在室溫下解凍至軟化；
2. 烤箱預熱170度（長帝烤箱），aca烤箱預熱120度-130度；
3. 黃油放入碗中，用電動打蛋器攪拌成奶油形態(tài)，再加入鹽和糖粉后繼續(xù)攪拌；
4. 放入蛋黃，攪拌均勻，加入香草精繼續(xù)攪拌；
5. 加入杏仁粉攪拌均勻（至此一直用電動打蛋器操作）；
6. 將低筋面粉過篩后加入，用橡皮刮刀進行上下式攪拌，做出面團；
7. 把面團放入塑料袋中，搟成5mm的薄片，冷藏30分鐘左右；
8. 取出面團，用餅干模具切割；

9. 烤盤內(nèi)鋪錫紙，放上小甜餅，烤17分鐘左右；
10. 填上果醬即可。

也可以在步驟8切割好的面團上表面刷雞蛋液（蛋黃和水等量混合），再放上杏仁片，烤20分鐘~

瑪格麗特小餅

原料：熟蛋黃2個 黃油50克 低粉60克 玉米淀粉40克 糖粉 30克（為了一一的健康我只放了15克）

做法：

1. 玉米淀粉和低粉過篩后備用，蛋黃過篩

2. 黃油室溫軟后加糖粉打發(fā)，加入蛋黃蓉

3. 加入過篩后的粉類混合物攪拌均勻

4. 搓成小球后放冰箱冷藏20分鐘

5. 冷藏后的小球用大拇指按扁

150度，中層，20分鐘 。（長帝烤箱的溫度，請根據(jù)自己的烤箱適度調(diào)節(jié)

美麗的花紋：大理石提子蛋糕

材料：低粉100克，黃油100克，糖60克，雞蛋2個，可可粉10克，檸檬香草精幾精，提子干適量（提前用水或酒泡軟）

黃油軟化，加入糖打發(fā)，加入香草精，分次加入全蛋液

篩入低粉

用刮刀拌勻

倒一半面糊到模具中

剩下面糊加入可可粉

拌勻后再倒入模具中

隨便刮幾下

加了一些泡過水的提子干

180度中層30分鐘