清香柚皮鴨



　　每當(dāng)秋風(fēng)送爽，“秋姑娘”步履輕快地蹁躚而至?xí)r，圓滾滾、黃澄澄的柚子，也如影隨形般地亮麗登場(chǎng)了。 

　　柚子是個(gè)好東西。健胃、化痰、解酒，樣樣拿手。更妙的是，吃了還不用擔(dān)心長(zhǎng)痘痘。只是每次吃完了柚子，看著小山似的柚子皮，被無(wú)情地扔往垃圾桶，心里總有莫名的心疼。 

　　上網(wǎng)查詢(xún)后，才知道自己的孤陋寡聞。柚子皮不僅可以入藥，還可以料理。有的用柚子皮烹制的菜肴，還是當(dāng)?shù)氐奶厣四??？磥?lái)，我家的柚子皮，再也用不著扔垃圾桶了。 

　　每年的農(nóng)歷“霜降”，按照民間習(xí)俗，是進(jìn)補(bǔ)的日子。這一天，大家喜食番鴨。于是，我躍躍欲試地計(jì)劃在這一天，烹制柚皮鴨，給全家一個(gè)驚喜。當(dāng)然，番鴨是在“霜降”前早早備好的。因?yàn)榉喌纳韮r(jià)，在“霜降”這一天，必定坐“火箭”！善打價(jià)格“時(shí)間差”，也是每個(gè)家庭“巧婦”的必修課哦。 

　　做柚皮鴨的第一步，自然是去除柚子皮與生俱來(lái)的苦味。在沸水中汆苦瓜，可以降低苦瓜的苦味。這個(gè)辦法同樣適用于柚子皮，于是如法炮制。削好皮、切成塊的柚子皮汆水后，擠出水晾干備用；開(kāi)中火，蔥、姜炸鍋，煸出香味；倒入控水后的鴨塊、柚子皮，加入適量的糖、醬油，炒出糖色；再加入鹽、水，水以沒(méi)過(guò)鴨塊和柚皮為限；先大火，燒開(kāi)后改用小火慢煨，煨到湯汁收濃時(shí)，淋上麻油，即可裝盤(pán)上桌。 

　　上盤(pán)后的柚皮鴨，鮮香油亮，令人垂涎。迫不及待地搛一口送入嘴中，煮軟了的柚子皮像海綿一樣，飽吸濃汁。用嘴輕輕一吸，汁液在唇舌間濺溢，清香撲鼻。抬頭看看老公，此君也不甘示弱，在那兒埋頭苦干呢！ 

　　從此，柚子皮成了我家餐桌上的“座上賓”。我用柚子皮，恣意將烹飪創(chuàng)意揮灑：時(shí)而紅燒，時(shí)而清炒；時(shí)而涼拌，時(shí)而腌制。有時(shí)讓它當(dāng)“主角”，也有時(shí)拿它當(dāng)配料。就連一向不善言辭的老公，也終于大開(kāi)“金口”，夸我廚藝了得，持家有方。聽(tīng)到老公的夸獎(jiǎng)，我自然是笑得合不攏嘴！ 

　　你也試試吧！不久你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，對(duì)生活多一點(diǎn)用心，就會(huì)收獲多一點(diǎn)快樂(lè)！文/趙蓮花