打小就知道煮餃子要三點(diǎn)水，從來(lái)也沒(méi)有想過(guò)這是為什么，有一天看電視，某美食頻道一位大廚正好在講煮餃子不用點(diǎn)涼水，這可有點(diǎn)顛覆，不過(guò)聽(tīng)完大廚細(xì)細(xì)分解后，覺(jué)得確實(shí)有道理。

    傳統(tǒng)的煮餃子必須點(diǎn)涼水跟當(dāng)時(shí)的烹飪方式有關(guān)，以前燒柴，火力控制不能夠隨心所欲，旺火燒開(kāi)水后下餃子，火力一下子降不下來(lái)，餃子在沸水中過(guò)度翻滾容易破皮，于是咱們老祖宗想出了點(diǎn)涼水的辦法讓餃子鍋不那么沸騰翻滾。

    現(xiàn)在咱們都用煤氣或者電，火力大小隨時(shí)可控，所以煮水餃的時(shí)候完全可以不用靠點(diǎn)涼水，而是通過(guò)調(diào)整火力來(lái)控制溫度了。

    當(dāng)然，咱們煮個(gè)餃子做個(gè)飯也不用費(fèi)勁巴拉的非得追究個(gè)什么科學(xué)依據(jù)，您愿意接受這種方式大可以一試，我感覺(jué)不點(diǎn)水煮出來(lái)的餃子皮更加爽滑筋道，如果您喜歡傳承咱們傳統(tǒng)的煮餃子文化當(dāng)然也隨您，隨意哈！

    分享一個(gè)煮餃子不溢鍋、不破皮、不粘連的小竅門(mén)，點(diǎn)水不點(diǎn)水的都通用：深鍋寬水，水開(kāi)后先加一小勺鹽，攪和幾下再下餃子。這樣煮餃子水開(kāi)時(shí)不會(huì)外溢，餃子也不容易破皮和粘連。

    如果您是自己搟皮的手工餃子，和面的時(shí)候加個(gè)雞蛋，餃子皮煮出來(lái)就更加滑溜清爽，如出水芙蓉般了。

1、取一深鍋，加半鍋水煮開(kāi)

2、水開(kāi)后加入一小勺鹽攪勻
 

3、繼續(xù)攪動(dòng)，讓水呈旋渦狀，下餃子

4、蓋上鍋蓋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約4分鐘

5、打開(kāi)蓋子，繼續(xù)煮2到4分鐘至餃子鼓起來(lái)即可。




   

    煮餃子是開(kāi)鍋試用哈，常來(lái)的同學(xué)可能發(fā)現(xiàn)我又入了一口新鍋，哈哈，很喜歡這款不銹鋼煮鍋，夠深，用來(lái)煮水餃、面條再也不擔(dān)心溢鍋了。當(dāng)然，拿它來(lái)煲一整只小羊腿也很不錯(cuò)的啦。

    廚房用品我最喜歡不銹鋼的，這款鍋除了鍋蓋是玻璃的，其它通體都是不銹鋼，包括把手，耐高溫又好清洗。

    大家可能注意不到，在鍋蓋中心把手下反扣著的那塊不銹鋼，有兩個(gè)小出水孔，這樣洗鍋蓋的時(shí)候進(jìn)去的水很容易倒出來(lái)，這是它很貼心的一個(gè)小設(shè)計(jì)，真心喜歡。
 

 

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