這款蛋撻我也做過.但是當時沒有拍照片.今天正好看到有人做,就特意轉過來,給那些想做蛋撻又怕麻煩的朋友們看看.
懶人版,當然是能偷懶的地方都要偷懶滴啦。做蛋撻,最麻煩的就是那個撻皮,
懶人我就偷懶買現成的啦,超市dessert冰柜里有現成的酥皮,如下圖:
這個酥皮,一盒有2張,每張可以做12個蛋撻,正好一個普通規(guī)格的muffin盤.
取出1張酥皮,先用保鮮膜包好,放在室溫下解凍,不用的酥皮封好繼續(xù)放入冰箱冷凍.
在酥皮回溫的同時,準備餡料(做12個):
1又1/2 cups whipping cream
3 tbsp 糖
2 個extra large 蛋黃,如果是小的雞蛋,自己酌量增加
過程: 將糖加入whipping cream里,微波爐加熱1分鐘,攪拌,讓糖溶解
待液體涼后,將蛋黃加入,并攪拌均勻
過濾,待用
酥皮軟后（大約40分鐘）,在操作臺上撒點干粉,將酥皮慢慢打開,粘壞也沒有
關系.打開后在表面也撒些干粉,用搟面杖搟一下均勻,然后卷起來成筒狀(卷得緊點),
用刀象切餃子劑子一樣的等分12份.
將劑子按扁,用搟面杖搟成圓形(就象搟餃子皮一樣操作),填入muffin盤后,稍事
整形,使酥皮與muffin盤邊一樣高(情愿高點,不要低,烤的時候會有點點回縮).
將液體倒如撻皮中,盛至7分滿即可,別多,會噗出來.
烤箱400F預熱,放入,20分鐘后如果覺得顏色太淺,再broil個2、3分鐘就可以了，
不要多，會焦。
取出烤盤后，馬上把蛋撻一個個拿出放在架子上冷卻，如果放在muffin盤里的話
時間長了就軟了，不酥了。
看，還是很酥滴
ps：隔天吃的話，只要將蛋撻入350度烤箱5分鐘就又會象新鮮的一樣啦
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