脆皮土豆芝士球

~暢游天下~ 2012-08-26

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材料

1：土豆3個400克。。
2：橄欖油2大匙，紫洋蔥1/4個（70克）去外皮洗凈切小丁，熟波蘭香腸（Extra Lean Kolbassa）或熟火腿r肉30克切小丁。
3：蛋黃1個，香菜一顆洗凈切碎粒，車打芝士（Cheddar Cheese）20克切小丁，鹽1/2茶匙，黑胡椒1/4茶匙，雞粉1/4茶匙.
4：白色陳車打芝士（Cheddar Cheese aged 2 yrs）60克，切成12小塊。
5：雞蛋一個打散成蛋液，面粉1/2杯，面包糠3/4杯。
6：玉米油或菜籽油1.5杯。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

土豆削皮洗凈切小塊，上籠蒸15分鐘至綿軟后倒入盆里。冷涼碾碎至無顆粒。小號不粘鍋，置爐上開大火，放油2大匙，放入洋蔥粒炒香，然后再放入香腸碎炒勻，離火。

將炒好的洋蔥香腸碎放入土豆泥里，然后放入所有3料，用叉子拌勻。然后放入冰箱凍硬些（這樣好操作）。小鍋里放1.5杯玉米油或菜籽油，置爐上開中火，將拌好的土豆泥分成12份，手上稍沾點油，取一份土豆泥餡，塞入一小塊陳車打芝士揉成球，然后在面粉里滾一下，抖掉多余面粉，放入蛋液里沾上蛋液，然后放入面包糠里均勻沾上一層面包糠，用手稍揉幾下，放入熱油鍋里，炸至金黃撈起瀝油，趁熱食用。