神舟九號三名航天員返回地面后的第一餐是清燉羊肉、兩三個蔬菜、咸菜、粥、花卷和新鮮水果。有人會問，為什么會安排航天英雄們吃羊肉呢？

筆者認(rèn)為，清燉羊肉是著陸場當(dāng)?shù)氐膬?nèi)蒙古草原特色食品，而從健康方面來看，為航天員們選擇清燉羊肉作為著陸首餐“大菜”也是大有道理的。

羊肉性溫?zé)?，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫?zé)嵫a品，具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞羸瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，有助于提高身體免疫力，恢復(fù)體力。羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，可以增加人體胃液中的消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。而對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄等病癥均有明顯療效。

當(dāng)然，清燉羊肉好吃也不可過量。因羊肉甘溫，民間稱為“發(fā)物”，加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等，常食羊肉，大量的蛋白質(zhì)和脂肪攝入人體后肝臟功能有缺陷的人大多不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝過程，會加重肝臟負(fù)擔(dān)，尤其是高血壓、腎病、肝病的人應(yīng)慎食羊肉。口舌經(jīng)常糜爛、眼睛紅腫，口中無味泛苦、焦躁不安、喉嚨疼痛、牙齦腫痛等人群也應(yīng)少吃羊肉。

清燉羊肉屬于家常菜菜譜，主要原料是羊肉，工藝是燉，現(xiàn)簡要介紹兩種做法。

做法一：買羊腿肉500克，用刀剁成小塊；青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，如果沒有，就等出鍋后加胡椒粉。羊肉用開水焯一下后放入湯鍋，加適量的水，再放入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好地去除羊肉的腥味，大火加熱。羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊，拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。姜最好拍得很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅(qū)寒又美味。將所有材料都加到湯鍋中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲1小時以上。出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可。

做法二：先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂干凈了，大概要2～3個小時。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質(zhì)沫子撈干凈，放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，少許枸杞子，再放在小火上燉。肉有七成熟后把胡蘿卜切成塊放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，再放入一些香菜、蔥花進(jìn)鍋，同時加鹽，然后就可以盛出來吃了。 (江嵐)