飼料既是畜禽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源，也是導(dǎo)致畜禽業(yè)污染的主要根源。研制和推廣環(huán)保型飼料是解決畜禽業(yè)污染的有效途徑，荷蘭、丹麥、日本等國(guó)家率先開(kāi)展了這方面的工作。我國(guó)自楊勝(1995)提出生態(tài)營(yíng)養(yǎng)的概念以來(lái)，許多專家對(duì)環(huán)保型飼料的研制進(jìn)行了一系列的探索。所謂環(huán)保型飼料，是指不會(huì)造成畜產(chǎn)品公害和減輕畜禽糞便對(duì)環(huán)境污染的飼料總稱，它要求全面考慮“如何從由日糧到畜禽排出糞尿廢棄物的全過(guò)程來(lái)改變或控制可能發(fā)生的一系列件”，從飼料原料和添加劑的選購(gòu)、飼料配方設(shè)計(jì)、飼料加工、加工工藝等全過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)控和全面實(shí)施畜禽營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)調(diào)控，最大限度地發(fā)揮畜禽的生產(chǎn)性能，將畜牧業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)的環(huán)境污染減小到最低限度，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　1選擇優(yōu)質(zhì)飼料原料

　　飼料被畜禽攝入體內(nèi)后，各種營(yíng)養(yǎng)成分不可能完全被消化吸收，沒(méi)有被消化吸收的成分隨糞便排出體外。畜禽對(duì)各成分的消化率越高，則排泄物中的含量就越少，對(duì)環(huán)境的污染就越低。因此，優(yōu)質(zhì)飼料原料是配制環(huán)保型飼料的前提和基礎(chǔ)，要求無(wú)毒害、無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)素含量豐富且均衡、消化率高。例如，蛋白質(zhì)含量比小麥高7倍，產(chǎn)量高4。7倍的苜蓿，賴氨酸比普通玉米高88%的玉米(中單206和中單201)以及高蛋氨酸含量的羽扇豆已經(jīng)商品化應(yīng)用。豆粕去皮后，主要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和消化率均高于帶皮豆粕(熊易強(qiáng)，1998)，是高檔環(huán)保型飼料的理想原料。

　　另一方面，隨著玉米、豆粕和魚(yú)粉的日益緊缺，許多非常規(guī)飼料原料，如小麥、棉粕、菜粕、羽毛粉、肉骨粉、血粉已普遍應(yīng)用于畜禽日糧中。對(duì)這些原料首先要限制其用量，并與常規(guī)原料搭配使用。對(duì)畜禽難以消化的原料，如羽毛粉、肉骨粉、血粉、棉粕、菜粕等通過(guò)必要的處理手段，如高熱、高壓、膨化、熱噴、酸水解、堿水解或微生物發(fā)酵，再選入飼料配方。隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飼料加工和生物技術(shù)的快速發(fā)展，提高非常規(guī)原料消化率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已成為現(xiàn)實(shí)，這對(duì)廣辟飼料資源，全面推廣環(huán)保型飼料具有重要意義。

　　2合理選用飼料添加劑

　　從環(huán)保出發(fā)，新研制的飼料添加劑在審批過(guò)程中應(yīng)進(jìn)行殘留和“三致”試驗(yàn)等安全性評(píng)價(jià);藥物添加劑在飼料產(chǎn)品標(biāo)簽中要標(biāo)明其名稱、使用動(dòng)物對(duì)象、用量、作用、停藥期以及使用注意事項(xiàng)，避免重復(fù)用藥和超量用藥;抗生素的選用盡量避免與人類用藥產(chǎn)生交叉抗藥性，等等。近年來(lái)，一些國(guó)家相繼發(fā)生瘋牛病、二口惡英、口蹄疫等涉及飼料安全問(wèn)題，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，飼料和食品安全已經(jīng)成為繼人口、資源和環(huán)境之后的第四大問(wèn)題。發(fā)達(dá)國(guó)家率先推行HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint，危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))管理，以確保飼料安全，我國(guó)飼料工業(yè)也開(kāi)始對(duì)飼料企業(yè)著手HACCP管理和認(rèn)證。選用高效、安全、無(wú)公害的“綠色”飼料添加劑是其中一項(xiàng)重要內(nèi)容，也是治理畜禽糞尿污染的一項(xiàng)重要措施。治理畜禽糞尿污染的常用“綠色”飼料添加劑主要包括飼用酶制劑、飼用微生態(tài)調(diào)節(jié)劑、除臭劑等幾大類，已廣泛用于環(huán)保型飼料中。

　　2。1飼用酶制劑

　　飼用酶制劑是由微生物菌種接種在特定的基質(zhì)中，經(jīng)固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)、干燥、粉碎并經(jīng)配料后制得的外源酶制劑。酶制劑包括單一酶制劑和復(fù)合酶制劑2類。除植酸酶為單一酶制劑產(chǎn)品外，其他飼用酶制劑研究、開(kāi)發(fā)和應(yīng)用多是含多種酶的復(fù)合酶制劑。飼用復(fù)合酶主要有4種類型：①以蛋白酶、淀粉酶為主的飼用復(fù)合酶;②以β-葡聚糖酶為主的飼用復(fù)合酶;③以纖維素酶、果膠酶為主的飼用復(fù)合酶;④以纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、果膠酶為主的飼用復(fù)合酶。飼用酶制劑不但能補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)源酶的不足、促進(jìn)動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，而且能有效降低飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有助于減少畜禽糞尿的排放量。

　　酶制劑作用具有高度專一性，只能作用于具有特定化學(xué)鍵價(jià)的底物。要充分發(fā)揮酶制劑的作用，就應(yīng)根據(jù)日糧配制而選擇相應(yīng)的酶制劑。在所有酶制劑中，植酸酶是目前應(yīng)用最廣泛最成功的酶種，歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家已有超過(guò)80%畜禽日糧中添加微生物植酸酶，植酸酶已成為環(huán)保型飼料不可缺少的酶制劑。這是因?yàn)橹参镄燥暳献鳛樾笄蒿暳系闹饕獊?lái)源，60%～80%的磷以植酸磷的形式存在，很難為非反芻動(dòng)物消化，微生物植酸酶可將畜禽糞便的磷污染減少20%～50%，對(duì)減輕畜禽糞尿污染起重要作用。植酸酶的水解作用幾乎不具有日糧特異性，但其他酶種的酶制劑通常具有較強(qiáng)的日糧特異性，針對(duì)性較強(qiáng)。例如，在以大麥、燕麥為基礎(chǔ)的日糧中添加β-葡聚糖酶，可以改善谷物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然而由于β-葡聚糖與阿拉伯木聚糖常緊密聯(lián)系構(gòu)成植物細(xì)胞壁物質(zhì)，如果再加入少量木聚糖酶則效果會(huì)更好。同樣對(duì)于小麥、黑麥日糧，應(yīng)加入木聚糖酶，若同時(shí)加人β-葡聚糖酶效果會(huì)更大，然而由于阿拉伯木聚糖的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，還需加入多酶合劑才能成功分解這一纖維(Graham，1996)。對(duì)于玉米-豆粕型日糧，應(yīng)用木聚糖酶可以成功地破壞玉米的纖維細(xì)胞壁，從而將其中原來(lái)很難為動(dòng)物所利用的養(yǎng)分釋放出來(lái)(Graham，1996)。豆粕由于加工處理不當(dāng)，常殘存一些抗?fàn)I養(yǎng)因子如胰蛋白酶抑制劑和植物凝集素，添加蛋白酶可以有效地降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高日糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　酶制劑的使用還要考慮畜禽種類和年齡。在雞日糧中補(bǔ)充酶制劑的效果大于豬，主要是由于雞和豬的消化道解剖學(xué)和生理學(xué)上的不同所致。一般來(lái)說(shuō)，幼齡動(dòng)物消化道發(fā)育不完善，內(nèi)源消化酶分泌可能不足，應(yīng)補(bǔ)充淀粉酶、蛋白酶以幫助消化;而生長(zhǎng)后期，由于日糧中低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的原料含量增加，應(yīng)相應(yīng)補(bǔ)充纖維素酶、葡聚糖酶、木聚糖酶等以消除抗?fàn)I養(yǎng)作用，提高飼料轉(zhuǎn)化率。另外，酶制劑在飼料加工、儲(chǔ)存以及飼喂過(guò)程中，其活性要受溫度、濕度、氧化劑等物理、化學(xué)和生物因PH、素的影響。在酶制劑的應(yīng)用過(guò)程中，這些因素都是要考慮的。

　　2。2飼用微生態(tài)調(diào)節(jié)劑

　　微生態(tài)調(diào)節(jié)劑包括益生素、益生元和合生元3大類。

　　2。2。1益生素。益生素又稱益生菌、促生素、利生劑、活菌制劑或微生態(tài)制劑等，是一種通過(guò)改善宿主動(dòng)物腸道菌群平衡，發(fā)揮有益影響的活性微生物飼料添加劑(Fuller，1989)。目前使用的益生素主要是乳酸桿菌、芽孢桿菌、糞鏈球菌、酵母菌等單一菌種或復(fù)合菌種的制劑。益生素的有益影響指的是，產(chǎn)生有益的代謝產(chǎn)物和分泌蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶，從而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收和提高飼料利用率;益生素能抑制和排斥大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等病原微生物的生長(zhǎng)繁殖，促進(jìn)乳酸菌等有益微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而在動(dòng)物的消化道內(nèi)確立以有益微生物為主的微生物菌群，減少動(dòng)物患病的機(jī)會(huì)，促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng);此外，益生素由于阻止了有害菌的發(fā)酵，可減少糞便中的臭氣。但是，益生素具有菌種組成的不確定性和在腸道內(nèi)外環(huán)境的不穩(wěn)定性等缺點(diǎn)，在推廣應(yīng)用中受到一定的限制。

　　2。2。2益生元。狹義來(lái)講，益生元主要是指寡糖類產(chǎn)品，如果寡糖、甘露寡糖、異麥芽寡糖等。由于寡糖可選擇性地促進(jìn)腸道有益菌的生長(zhǎng)、繁殖，而不被有害菌利用，從而維持了腸道菌群的平衡，促進(jìn)了動(dòng)物的健康。此外。有些寡糖如甘露寡糖可競(jìng)爭(zhēng)性地與病原菌結(jié)合以防止病原菌在腸道上皮細(xì)胞的結(jié)合與定植;同時(shí)還可使已結(jié)合到上皮細(xì)胞上的有害菌脫落下來(lái)隨糞便排出體外。益生元由于具有低熱、穩(wěn)定、無(wú)殘留和耐藥性等優(yōu)點(diǎn)，被看作是一種很有開(kāi)發(fā)潛力的綠色飼料添加劑。

　　2。2。3合生元。合生元主要是指益生素和益生元按一定比例配合而成的生物制劑。Zimmer(2001)研究發(fā)現(xiàn)，難消化性寡糖和能降解的益生素配合使用，能很好地控制腸道微生態(tài)系統(tǒng)，由于這些益生菌與腸道固有菌產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)性的酵解作用，從而使益生菌在通過(guò)上段腸道時(shí)存活率得到改善，結(jié)腸微生物的定植率提高，增強(qiáng)了對(duì)內(nèi)源和外源菌生長(zhǎng)及活性的刺激作用。Nemeoba等(1999)報(bào)道，副酪蛋白乳桿菌和果寡糖混合飼喂斷奶仔豬，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，二者顯著增加了糞便中乳酸桿菌、雙歧桿菌和總的厭氧菌數(shù)，表明副酪蛋白乳桿菌和果寡糖具有協(xié)同作用。

　　盡管對(duì)合生元的研究剛剛起步，但是由于其具備益生素和益生元的雙重作用，所以這種制劑的研究和應(yīng)用有日漸增多的趨勢(shì)。

　　2。3除臭劑

　　現(xiàn)用商品除臭劑，一種是SmilacisRhyzoma植物中萃取，能阻斷尿素酶活性，減少氨的產(chǎn)生，促進(jìn)乳酸菌增殖;另一種是從生長(zhǎng)在沙漠中的絲蘭屬麟風(fēng)蘭肉質(zhì)植物YuccaSchidigera中提取的，可與氨氣、硫化氫、吲哚等有毒有害氣體結(jié)合，控制惡臭;同時(shí)能與腸內(nèi)微生物協(xié)同，共同促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，抑制尿素分解，使尿中氨含量降低40%～60%(廖新悌1999)。Duffy等(1998)向25～30千克體質(zhì)量豬飼糧中添加120毫克/千克的除臭靈，明顯較未添加組的日增重提高52%，背膘厚減少14%，尿紊濃度減少12%。36%。Cole等(1998)在荷蘭和法國(guó)的研究表明，豬飼糧中添加120毫克/千克除臭靈可明顯減少牧場(chǎng)氨濃度(42。5%和28。5%)，還可提高飼料轉(zhuǎn)化率，減少發(fā)病率。

　　據(jù)報(bào)道，日糧中添加活性炭、沙皂素等除臭劑，可顯著減少糞中NH3和H2S的產(chǎn)生。膨潤(rùn)土和沸石粉也有與糞尿中氨結(jié)合的功能。向生長(zhǎng)豬飼糧中添加海泡石或膨潤(rùn)土?xí)r，糞尿中氨散發(fā)量會(huì)減少。另外還有將腐植酸鈉和硫酸亞鐵用作除臭劑的。

　　3準(zhǔn)確估測(cè)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要，科學(xué)設(shè)計(jì)飼料配方

　　營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給過(guò)量是導(dǎo)致糞尿排出量增加的直接原因，使糞尿中含有過(guò)量的N、P、銅、鋅、砷、硒、有毒有害氣體(如氨、硫化氫等)、抗生素殘留等，尤其是N、P含量過(guò)高。實(shí)際生產(chǎn)中，動(dòng)物飼糧中常常含有某些過(guò)量的養(yǎng)分，作為一種邊際安全系數(shù)，以彌補(bǔ)因飼料成分變異或不能準(zhǔn)確確定所用原料養(yǎng)分利用率對(duì)飼養(yǎng)效果的影響。因此，準(zhǔn)確估測(cè)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要量和飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是科學(xué)設(shè)計(jì)環(huán)保型飼料配方的前提和基礎(chǔ)。此外，科學(xué)設(shè)計(jì)環(huán)保型飼料配方不僅要考慮畜禽所處的生長(zhǎng)階段和生理特點(diǎn)，同時(shí)還要考慮各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的協(xié)同和頡頏關(guān)系、飼料中某些抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的制約，甚至還要考慮不同飼養(yǎng)條件下畜禽對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量的變化規(guī)律等，以提高日糧中各種養(yǎng)分的消化率和利用率。

　　以氮素營(yíng)養(yǎng)為例，隨著對(duì)蛋白質(zhì)、氨基酸營(yíng)養(yǎng)研究的不斷深入，畜禽日糧配制逐步由“粗蛋白質(zhì)”向“總氨基酸(可消化氨基酸)理想蛋白質(zhì)模式”過(guò)渡。按照理想蛋白質(zhì)模式，以可消化氨基酸為基礎(chǔ)添加合成氨基酸，配制符合動(dòng)物生理需要的氨基酸平衡的低氮日糧，可以降低飼料中蛋白質(zhì)的水平，提高日糧中氮的利用率，減少糞尿中氮的排出量，減少氮對(duì)環(huán)境的污染。許多試驗(yàn)表明，在日糧氨基酸平衡性較好的條件下，日糧粗蛋白質(zhì)含量降低2個(gè)百分點(diǎn)對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能無(wú)明顯影響(Jongblied等，1998年，又可使氮的排泄量下降20%。Che等(1995年)報(bào)道，在粗蛋白質(zhì)含量20%的肉雞飼料中各加入0。1%賴氨酸和蛋氨酸，結(jié)果與粗蛋白質(zhì)含量23%的對(duì)照組增重相同，而干物質(zhì)、氮的排泄量分別減少9。69%和22。09%。Shriver等(2000年)用粗蛋白質(zhì)水平降低4%(添加合成氨基酸，使氨基酸達(dá)到和對(duì)照組同等水平)的日糧喂豬，使總氮的排泄量降低49%，但并不影響生產(chǎn)性能。Hobbs等(1996年)通過(guò)向日糧中添加合成氨基酸，而使生長(zhǎng)豬和肥育豬日糧的粗蛋白質(zhì)水平分別從2l%和19%降到14%和13%。結(jié)果使尿氮的排泄量減少40%。糞尿中的臭味物質(zhì)顯著減少。據(jù)統(tǒng)計(jì)，通過(guò)理想蛋白質(zhì)模式計(jì)算出日糧的粗蛋白質(zhì)水平每下降l個(gè)百分點(diǎn)，糞尿氨氣的釋放量就下降100%～125%。一般而言，飼糧添加第1～3限制性氨基酸，蛋白質(zhì)降低2～4百分點(diǎn)，N排泄量可減少20%～30%。

　　4改進(jìn)飼料加工工藝

　　飼料加工工藝，諸如粉碎、混合、制粒以及膨化等，可影響畜禽對(duì)飼料養(yǎng)分的利用率。飼料加工工藝的改進(jìn)，有助于提高飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率和利用率，及飼料的浪費(fèi)從而減少對(duì)環(huán)境的污染和降低飼養(yǎng)成本。其中，飼料原料的粉碎度和日糧混合的均勻度最為重要。就均勻度而言，一般要求配合飼料(包括濃縮料)的均勻度變異系數(shù)小于等于l0%、要求添加劑預(yù)混料的均勻度變異系數(shù)小于等于7%(國(guó)內(nèi))或5%(國(guó)外)。在我國(guó)，還有許多飼料廠家對(duì)由飼料混合機(jī)性能對(duì)飼料利用率的影響重視不夠。

　　對(duì)飼料混合均勻度至少應(yīng)每半年檢測(cè)1次，以便及時(shí)調(diào)整混合時(shí)間。飼料粉碎的粒度，可改變飼料轉(zhuǎn)化率5%～l0%，但對(duì)不同的動(dòng)物具體要求不一樣。各種動(dòng)物的適宜粉碎粒度如下：1～10日齡雛雞115微米;2。8周齡生長(zhǎng)或乳豬212微米;肉雞、8～22周齡生長(zhǎng)期蛋雞、小豬310微米;大豬410微米。制粒可以避免成品料的分級(jí)和分離，保證畜禽采食到平衡的全價(jià)飼料，從而改善飼料利用率。膨化由于改變了蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等的分子結(jié)構(gòu)，不僅提高了仔畜對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，而且降低了大豆等飼料原料的免疫原性，結(jié)果減少了飼料的浪費(fèi)。此外，制粒和膨化有抑制和破壞一些抗?fàn)I養(yǎng)因子和有毒物質(zhì)以及殺滅微生物的作用。因此，畜禽采食這種經(jīng)膨化或制粒的飼料之后，糞尿排放量以及產(chǎn)生的有毒、有害物質(zhì)均有減少。