很受歡迎的開胃小菜【酸辣海帶絲】 (2012-08-06 09:20:51)
每次去飯店吃飯，冷菜當(dāng)中吃到最多的就是這個酸辣海帶，看來是很受歡迎的菜。但把酸辣海帶真正做的好吃的飯店卻不多，有些太腥，而有些不入味。
我們一家都非常喜歡吃這個菜，尤其是兒子，明知有些辣，但每次都還是忍不住要吃。于是自己買了海帶回來做。在超市買的一整張海帶的部分，肉質(zhì)比較厚實(shí)，口感也和飯店的差不多。
其實(shí)只要做到兩點(diǎn)，酸辣海帶就會很好吃。海帶一定要焯水，焯水能去腥。但焯水的時間不能超過30秒，不然會影響海帶的口感。焯完水要過涼水，最好是冰水，這樣能保證海帶有嚼勁。
第二，拌好的海帶要經(jīng)過充分的浸泡才會入味，所以要吃酸辣海帶的話，提前半天拌上，這樣才夠味。
【酸辣海帶絲】
 1.材料：海帶。（海帶頭的部分，肉質(zhì)比較厚實(shí)）
2.海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。（我買的海帶很咸，泡了一夜）
3.鍋內(nèi)熱水燒開后關(guān)火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后，倒出過涼水瀝干
 4.加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。（海帶本身有咸味，根
5.拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味。（點(diǎn)綴的紅色是枸杞，喜辣
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