做為一個(gè)無(wú)錫人，總想著要把無(wú)錫的美食推出去，那份責(zé)任心，嘖嘖滴啊~~

    無(wú)錫菜是非常甜美的，不僅賣相乖巧，而且絕對(duì)讓你記住那個(gè)“甜”字。如果川菜讓你有了辣的感覺(jué)，但無(wú)錫菜就是“甜”的代表。而無(wú)錫排骨又是無(wú)錫菜的代表之作，做了代表無(wú)錫的美食已經(jīng)走向了全世界。就這樣說(shuō)吧，來(lái)無(wú)錫如果沒(méi)有吃過(guò)無(wú)錫排骨，那就是沒(méi)有來(lái)了解無(wú)錫過(guò)。是不是很神奇呢？

下面我就詳細(xì)又簡(jiǎn)單地教大家做這道無(wú)錫排骨：

詳細(xì)又簡(jiǎn)單？哈哈，對(duì)滴，詳細(xì)是因?yàn)樵撚械闹饕襟E都會(huì)有哩，跟著做是“0”失敗哦；簡(jiǎn)單是只把主要步驟寫(xiě)出來(lái)，這樣一目了然，不拖帶水哈~~

江南美味——無(wú)錫排骨的做法

• 1、排骨斬成小塊后，入冷水中焯去血水后備用；
• 2、炒鍋中倒入油，加熱至5成熱時(shí)倒入排骨翻炒，直至二面金黃；
• 3、所有的調(diào)料裝入紗布袋；
• 4、加入熱水，沒(méi)過(guò)肉，加入料酒、姜片、紗布袋
• 5、小火慢燉2個(gè)小時(shí)后大火收汁。
  

• 1）排骨事先要用油炸一下，以致表皮酥松方便入味；
• 2）小火慢燉，用足夠的時(shí)間以其入味釋放肉和輔料的味道，換取自然的美味 ；
• 3）料酒和豆瓣醬帶有咸味，不需要放入鹽；
• 4）細(xì)火慢燉后不需要放雞精味精等。

無(wú)錫排骨的特點(diǎn)是油而不膩，酥軟香甜，咸甜調(diào)和，肉美汁鮮，具有吳中菜肴風(fēng)味。
無(wú)錫排骨是名聞中外的無(wú)錫名菜之一，也是具有地方風(fēng)味的旅游食品。無(wú)錫排骨，傳統(tǒng)名稱叫“無(wú)錫肉骨頭”。20世紀(jì)80年代，為了方便作為旅游食品來(lái)推廣而改名“無(wú)錫排骨”。
無(wú)錫排骨（肉骨頭）興起于清朝的光緒年間（1872-1909年）（百度）