秋子  文/圖

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 說起南瓜，它不僅有以下abcde。。。等等豐富的功效和營養(yǎng)，而且口味更佳~~

a.南瓜解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用;

b.南瓜保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化;

c.南瓜防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
d.南瓜消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強肝、腎細胞的再生能力;

e.南瓜促進生長發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

南瓜營養(yǎng)與美味~真是至極，越來越受到俺們的喜愛。
買了一個大南瓜，食過了清蒸南瓜、南瓜粥、還有炒南瓜。。。今天想把余下的最后一小段南瓜做成喜歡的小點心一一南瓜餅~~

 看到傳統(tǒng)油煎南瓜餅的用油量太大~~很不喜歡的~~

油炸、油煎的過量攝入的危害，可是日積月累的~~畢竟，健康的生活要從一點一滴做起嗎~~~

怎樣用少量的油煎出健康、香甜又可口的南瓜餅?zāi)兀?BR>

把生的南瓜餅放入平鍋中，加一點點油至兩面金黃，加水加鍋蓋將水煎完，關(guān)火，即可。哈哈~~少了油膩，而不少一樣的外焦里軟地香甜，用水煎出了又香又甜的健康南瓜餅。。。
這是一個好朋友告訴我的密方~~

今天試一試，真是一絕~~口感外焦~配合里面的軟綿綿，再加上芝麻醬的陳香、玫瑰醬的芬芳~~一種耐人尋味、回味無窮的遠古的清香營繞在唇齒之間~~~

因為加了水，不僅讓南瓜餅熟地透徹，特別是對加了餡的南瓜餅，能讓餡的味兒充分融合在一起~~~

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++下面開始做啦～
材料：
南瓜適量 
糯米粉或者元宵粉 1-2碗
白糖2勺
白或黑芝麻 適量
芝麻醬4勺
玫瑰糖2勺

芝麻油（香油）1勺

 （▲11.材料、做南瓜餅餡的圖示。）

做法步驟（見下圖）：
1.南瓜洗干凈切塊蒸熟。
2.將蒸熟的南瓜瓤用勺子挖入盆中搗爛（用勺子挖凈瓤的南瓜皮不用），不要有小疙瘩。然后倒入糯米粉、白糖。
3.不斷加入糯米粉，不用加水。把面和好成面團。
4.把和好的面團分成小劑子。用手捏圓劑子，像包包子一樣將玫瑰餡包進去，然后搓圓。
5.把搓好的面團輕輕拍扁放入有芝麻的盤里，讓兩面粘上芝麻粒。
6.放入不粘平底鍋中（我用的電餅檔）。
7.加入少許芝麻油（在約1茶勺）。
8.兩面煎至金黃后加入到南瓜餅1/3的水。
9.加蓋鍋蓋。
10.煎至水全部干，打開鍋蓋，熄火，用余熱煎1-2分鐘。
11.看到兩面外層金黃焦脆后出鍋入盤享用。

（▲12.步驟圖示。）

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[美味筆記]

1.和面的時候不要倒水，因為蒸熟的南瓜餅中水分很大；

2.如果加的面粉太多有點干了，可以加水；

3.現(xiàn)吃現(xiàn)煎，不要一次煎的太多，時間長了發(fā)硬，如做多啦，可將余下的生面或吃不完的熟南瓜餅冷凍到冰箱中，想吃了再做或回鍋再煎，煎時加2-3勺清水，蓋上鍋蓋至水干關(guān)火，開鍋蓋用余熱至兩面焦脆即如新鮮一樣好吃。

4.餡可以使用芝麻醬、花生醬、豆沙餡等，也可加入玫瑰餡、桂花餡等增香，內(nèi)容根據(jù)個人的喜好放上就行。

5.煎時用的油可用橄欖油、調(diào)和油等，最好無特殊味的油均可。我用的小磨芝麻香油，更能與南瓜餅外層的芝麻粒香味融為一體。

6.加糖可根據(jù)自己喜歡增添，也可吃原味兒不加糖的。我因加了玫瑰糖的餡，所以和面時只加少量的2勺糖。