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菠蘿炒飯

 笑熬漿糊糊 2012-07-12

 

營養(yǎng)特點：菠蘿中特有的蛋白酶，加熱分解后能夠幫助去油解膩，菠蘿加熱后，其所含的天然抗氧化物質含量會大幅升高，從而還可以起到抑制血漿膽固醇升高的作用。

菠蘿炒飯的做法如下：

功效：減肥瘦身　“三高”調養(yǎng)　

原料：菠蘿半個；豌豆；甜玉米粒；黃瓜；胡蘿卜；小烤腸；米飯；

步驟與做法：
1、將菠蘿肉挖出來，用淡鹽水浸泡后切丁，菠蘿殼保留充當容器；黃瓜、胡蘿卜、小烤腸，切丁或切片；青豌豆焯水至斷生撈出；鍋燒熱注油，油溫起來后下青豌豆、胡蘿卜丁，烤腸片煸香，再將玉米粒及黃瓜丁下鍋翻炒幾下，調入少許鹽炒勻后盛出；
2、將隔夜米飯打散下鍋，就著鍋里的余油將米飯炒散，沿鍋邊分次加入生抽老抽，調入精鹽，胡椒粉少許，一邊掂鍋一邊大火翻炒均勻；

3、將煸炒過的丁狀食材倒入鍋中一同翻炒；掂鍋旺火快速翻炒至飯粒香韌帶勁，醬色均勻，將菠蘿丁控水后下入鍋中，兜炒幾下起鍋，盛入充當容器的菠蘿殼中，即可食用。

4、小貼士：1.炒飯時火要旺，炒飯的速度要快，否則米粒易焦硬。2.米飯的顏色要炒得均勻，醬油要沿著鍋邊澆入。

5、菠蘿是很好的鮮果，健胃消食、補脾止瀉，一般生吃，以便最大限度地保護其水溶性維生素，但偶爾像這樣，將菠蘿入饌，也是好處多多的，不但可以增加菜肴的香味，而且菠蘿中特有的蛋白酶，加熱分解后能夠幫助去油解膩，菠蘿加熱后，其所含的天然抗氧化物質含量會大幅升高，從而還可以起到抑制血漿膽固醇升高的作用。

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