健康飲水需有“法”可依

萊陽好人 2012-07-02

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健康飲水需有“法”可依

■ 采寫／記者高文超張春麗統(tǒng)籌／劉冰
    今年7月，新的生活飲用水標準將全面強制執(zhí)行。2007年7月1日，國家標準委和衛(wèi)生部聯(lián)合修訂了《生活飲用水衛(wèi)生標準》及13項生活飲用水衛(wèi)生檢驗方法，全部項目的實施確定在2012年7月1日。
    《標準》中表示水質(zhì)檢測項目全面增加，由原來的35項增加到106項，屆時如果106項指標全部達標，自來水就可以直接飲用。中國疾控中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所水室副主任張嵐表示，新標準基本實現(xiàn)了與世衛(wèi)組織、歐盟、美國、日本等國際組織和先進國家水質(zhì)標準的接軌。
    關(guān)于吃的學問，我們已經(jīng)研究得很多了，但關(guān)于飲水健康的講究，你是否認真考慮過？早在李時珍的年代，人們就已意識到了飲水對健康的重要，因此，在他所著的《本草綱目》中，“水篇”放在“食篇”之前。聞到飲水健康對人們生活的重要，敏感的商家近年來也紛紛推出各類水產(chǎn)品。名目之繁多，令人目不暇接，更讓人無從選擇。
看點之一
飲水的幾個誤區(qū)
喝生水
    濟南市疾控中心環(huán)境衛(wèi)生所副所長李新偉：一些人錯誤地認為喝清澈、干凈的生水對人體沒有影響，尤其是在夏天喜歡圖方便對著水龍頭擰開就喝，很容易感染痢疾、傷寒、甲型肝炎、戊型肝炎等腸道傳染病。
過度信賴家用濾水器
    或凈水機
    濟南市疾控中心環(huán)境衛(wèi)生所副所長鐘慶：多采用極為簡易的活性炭等技術(shù)，可以將水中的雜物、顆粒物、有機物等污染物部分過濾、吸附，但對一些礦物質(zhì)如鉛、砷等有害物質(zhì)卻無法吸附；而且，濾水器或凈水機內(nèi)沒有物理消毒裝置，污染物吸附或截留在濾芯上，反而成了二次污染的根源。
長期喝“千滾水”
    濟南市疾控中心環(huán)境衛(wèi)生所副所長李新偉：我們提倡喝開水，但反對長期喝千滾水。在爐上沸騰了很長時間的水，還有電熱水器中反復煮沸的水就叫千滾水。其水中鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高，長期飲這種水會干擾人的胃腸功能，導致腹瀉、腹脹，而有毒的亞硝酸鹽還會造成肌體缺氧，并引起神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變。
飲料水等同于飲用水
    山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師杜慧真：不少年輕人喜歡把飲料當作飲用水。水和飲料在功能上并不能等同。由于飲料中含有糖、蛋白質(zhì)、香精和色素，不僅沒有“補水”作用，還會降低食欲，影響消化和吸收，造成厭食與厭水，長期下去會造成營養(yǎng)缺乏癥。
    含糖飲料會減慢腸胃道吸收水分的速度，長期大量喝飲料，對人體的新陳代謝會產(chǎn)生一定不良影響。像橙汁、可樂等含糖飲料口感雖好，但不宜多喝，每天攝入量應控制在一杯左右，最多不要超過200毫升，而對于糖尿病人和比較肥胖的人來說，則最好不要喝飲料。
看點之二
什么是健康水
礦泉水：礦物質(zhì)適中才是健康水
    濟南市疾控中心環(huán)境衛(wèi)生所副所長李新偉表示，并非所有的礦泉水都能作為飲用礦泉水，也不是所有的飲用礦泉水都是健康水。礦泉水的“礦”和“泉”都缺一不可，飲水中不能沒有礦物質(zhì)，也不是礦物質(zhì)越多越好。例如，飲水中碘化物含量在0.02～0.05毫克/升時對人體有益，大于0.05毫克/升時會引發(fā)碘中毒。水中含有礦物質(zhì)并不能完全說明水的活力強。因此，為了提高礦泉水的質(zhì)量，在不改變天然礦泉水中原有礦物元素成分的同時，應該保持水的“活性”，維持水的生理功能。消費者在選擇礦泉水時應該選擇大廠家、名品牌。
自來水：含天然有益礦物質(zhì)
    自來水是天然水的一種，是安全水，還含有天然飲用水中的有益礦物質(zhì)，是符合人體生理功能的水。如果能再深度凈化，不失為一種更為大眾化的健康水。
    李新偉副所長建議，如果直接用自來水管的水，在煮水時，應注意不要讓它煮沸，冒泡即可，這樣既可以將水中的細菌殺死，又不至于產(chǎn)生氯化物等有害物質(zhì)。如果使用家用凈化器處理過的自來水，在水燒開后，揭開蓋子讓水沸騰3分鐘再熄火，這樣可以使大部分有害物質(zhì)隨水蒸氣溢出。
    如果剛剛打開水龍頭，流出來的水比較渾濁，則要先放一會兒水，等水變得清澈了再用。另外，最好當天燒的水當天喝完，有實驗顯示，喝自然冷卻的、擱置時間不超過6小時的涼白開，對人體健康最有利。
看點之三
飲水也要量體裁衣
純凈水：長期飲用降低免疫力
    純凈水是以符合生活飲用水水質(zhì)標準的水為原料，通過離子交換法、蒸餾法等適當?shù)募庸し椒ㄟM行處理，不含任何添加物而可直接飲用的水。
    山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師杜慧真說，純凈水溶解度高，與人體細胞親和力最強，有促進新陳代謝的功效；能消除人體消化系統(tǒng)中的油膩，消除血管上的血脂，降低膽固醇；服藥時飲用純凈水有助藥物充分溶解、吸收，從而提高療效，又可使藥的殘余物及時排出。
    鐘慶副所長提醒，雖然純凈水有很多優(yōu)點，但是長期大量飲用會帶走人體內(nèi)有用的微量元素，從而降低人體的免疫力，容易產(chǎn)生疾病。對于老年人，特別是患有心血管病、糖尿病的老年人，兒童、孕婦更不宜長期飲用。
富氧水、電解水：不能作為正常飲水
    李新偉副所長指出，富氧水是一種醫(yī)學研究用水。這種水中的氧分子到了人體內(nèi)，會破壞細胞的正常分裂作用，導致人類衰老。
    對于消費者還比較陌生的電解水，電解水是通過電解作用，把水分解成陽離子水和陰離子水。
    山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師杜慧真指出，陽離子水應作為醫(yī)療用水，必須在醫(yī)生指導下飲用，而陰離子水用于消毒等方面。所以離子水不能作為正常人群的飲用水。
看點之四
如何科學飲水
不要等口渴時再喝水
    口渴是體內(nèi)輕微失水的表現(xiàn)。正常人每天平均耗水量為2000～2500毫升，體內(nèi)物質(zhì)氧化可生水300毫升，故每日應補充水分2200毫升，包括飲食中的含水量。夏天每日補充水分在3000毫升左右，才能滿足人體需要。一般成年人每天平均排尿約1.5升，通過呼吸和排汗散失水分約0.5～1升，為了保證健康，我們每天至少應飲水2～2.5升。
    曾經(jīng)有這樣一位病人，總是懷疑自己得了胃炎，多次到醫(yī)院檢查卻查不出病根。后來專家問診發(fā)現(xiàn)，這位病人的病根在于每天過多的飲水，稀釋了胃液，加重了胃的負擔而導致的身體不適。因此杜慧真建議，喝水應該是白天和晚上都平均為原則，不要在單一小時內(nèi)連續(xù)喝太多水。
白開水是最好的飲料
    杜慧真指出，對人體健康而言，最理想的飲料還數(shù)涼開水，所謂涼開水，就是把燒開的水倒入茶杯，蓋上杯蓋，等冷卻到20℃～25℃時就成了一杯涼開水。
    白開水不含卡路里，不用消化就能為人體直接吸收利用，一般建議喝30攝氏度以下的溫開水最好，這樣不會過于刺激腸胃道的蠕動，不易造成血管收縮。
    開水自然冷卻后，水中的氯氣要比一般自然水降低50%，水的分子結(jié)構(gòu)會發(fā)生某些變化，水的表面張力等理化性能都有所改變，其生物活性比自然水要高出4～5倍，與生物活細胞里的水十分相似，因而易于滲透細胞膜而被人體吸收，促進新陳代謝，增加血液中的血紅蛋白含量，改善免疫功能。美國學者還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝涼開水的人，體內(nèi)乳酸脫氫酶的活性較高，肌肉組織中的乳酸代謝充分，故不易感到疲勞。
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    什么是安全飲用水
    安全飲用水指的是一個人終身飲用，也不會對健康產(chǎn)生明顯危害的飲用水。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，所謂終身飲用是按人均壽命70歲為基數(shù)，以每天每人2升飲水計算。
    安全飲用水還應包含日常個人衛(wèi)生用水，包括洗澡用水、漱口用水等。如果水中含有害物質(zhì)，這些物質(zhì)可能在洗澡、漱口時通過皮膚接觸、呼吸吸收等方式進入人體，從而對人體健康產(chǎn)生影響。