上海的路，不像北京那樣，方方正正，往往是原本東西向的路，走著走著，就成了南北向的了，華山路就是這樣的一條路；也有的路本來在另一條的南面，過了一個交叉路口，兩條路就交換了位軒，著名的淮海路與復(fù)興路、延安路與虹橋路都有這樣的一個「交叉」。

　　不但如此，上海還有許多小路，小得如弄堂一般，七轉(zhuǎn)八轉(zhuǎn)，一理走了進(jìn)去，根本不知道會從哪裏走出來。我雖是「老上?！沽耍瑓s十足是個路盲，於是有天晚上「七拐八繞」地到了一處不認(rèn)識的所在，那是窄窄的一條街，街口有兩架黃魚車，上面擱著「路邊鐵板燒」，魷魚絲、裏脊片早已裝在了竹簽上，小煤爐上的鐵板，也在熱熱鬧鬧地「滋啦」著。

　　小路的兩邊，全是「一開間」的飯店，店門口是個大盆，盛著艷紅的小龍蝦，再往店裏看，食客們早已個個紅光滿面，正酣戰(zhàn)不休。雖然店面擁擠，空氣污濁，但生意是所謂要「起篷頭」的，看到別人的投入勁，我也不禁食指跳了幾下……

　　然而，再仔細(xì)看那些小龍蝦，體色泛黑，有的還污泥，這種東西，還是不要喫的為好，可是實在「饞嘮蟲上身」，衹能自己下廚做一道，打打牙祭。

　　小龍蝦，學(xué)名叫做「克原氏螯蝦」，上海人稱之為「喇蛄」，由於與大龍蝦是近親，樣態(tài)也像，所以俗稱小龍蝦。小龍蝦在市郊的水溝裏就可以抓到，我曾親見有人抓了整整的一鉛桶。由地水溝的水往往不乾淨(jìng)，於是傳出了小龍蝦喜歡臭水溝的說法，甚至還有了小龍蝦是用來治理污水的謠傳。其實，這些都是謬誤了，小龍蝦生存能力強(qiáng)是事實，喜歡髒水則是臆想了，至於治理污水，那是微生物的事，早已闢謠，工業(yè)污水那種環(huán)境，小龍蝦根本不能存活。

　　如果嫌水溝裏的小龍蝦髒，就到菜場去買吧，所謂「眼不見為淨(jìng)」也。小龍蝦，據(jù)說是江蘇盱眙地區(qū)的為最好，肥美鮮嫩；如今盱眙的龍蝦成了一個產(chǎn)業(yè)，每年都有龍蝦節(jié)之類的活動，盱眙的龍蝦大量「出口」到上海，讓上海人也能一飽口福。挑龍蝦要記住三白，就是「腮白、肚白、腸白」，至於龍蝦的顏色嘛，有人說暗紅的為好，所謂「長足」了，顏色越紅殼越硬，我還是稍稍喜歡青色殼軟的，比較容易入味。

　　洗小龍蝦，是件細(xì)緻活，絕非路邊小店放在竹筐亂涮一通可比。先用左手的食指與拇指拈起蝦頭，那樣任它張牙舞爪都不怕了，再剪刀剪去螯爪，用牙刷刷淨(jìng)外殼與蝦腹，然後抽腸。

　　小龍蝦的尾部分為三片，用右手捏住中間的一片齊根折斷後往外抽拉，就可以抽出一條寸許的泥腸來。泥腸一定抽除，否則喫的時候，不但有泥沙，還會有種奇怪的腥味。

　　將小龍蝦沖淋乾淨(jìng)，用剪刀頭上的尖角，露出一個如指甲蓋大小的洞來，把剪刀頭塞入，可以挑出一個灰黑色如黃豆大小的沙包來，然後再用極小的水沖洗一下，水大則蝦腦盡失，那還不如把蝦頭整個棄去，倒也爽快。

　　上海人以前不常喫小龍蝦，也沒有人去研究十三香之類的「絕活」，上海人喫龍蝦，無非清炒、紅燒兩種。清炒小龍蝦，是將油鍋用薑片爆香，放入小龍蝦翻炒，加料酒去腥，加少許鹽炒透後，撒上蔥花，起鍋裝盆後蘸醋食用。

　　至於紅燒嘛也很容易，也是起油鍋爆炒，加酒後再加入醬油，加一點點水蓋鍋燒煮四五分鐘，最後加糖收幹起鍋。

　　兩種燒法，前一種要求快炒快起，鹽要少，喫的是原汁原味；紅燒呢，則講究的是「入味」，要把味道「煨」進(jìn)去。其實，生活不也是這樣嗎？平凡的與華麗的，都一樣是生活。