最近身體不好，家里亂事也多，所以這篇是N久前的存貨了，不得已搬出來(lái)，眾所周知，俺是名副其實(shí)的紅燒肉粉、茄子粉，這兩樣?xùn)|西就是俺生平大愛(ài)，缺一不可。雖然已經(jīng)是滿身五花膘了，但還是對(duì)此毫不忌諱，人生苦短怎能不及時(shí)行樂(lè)，盡情享受舌尖上的大肉吧（此篇白花花一片，肥肉不耐者請(qǐng)繞行）

紅燒肉粉（只需一個(gè)步驟讓粉皮不粘不坨）

原料：五花肉、蔥姜、八角、綠豆粉皮、白酒、老抽、鹽、冰糖等

做法：

1、五花肉切塊，放清水里清洗干凈備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟

2、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái)，這樣做可以減少油膩感

3、等到肥油大多靠出來(lái)，肉微微發(fā)黃時(shí),把鍋里的油倒出來(lái)，加入一大勺白酒

4、加入老抽，煸炒上色后，加入半鍋熱，放入蔥姜，加入八角一個(gè)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉，加入適量的冰糖調(diào)味

5、等到肉燉到五成熟熟時(shí)，把泡軟的粉皮放入，小火慢慢燉煮

6、等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時(shí)，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋

小貼士：

1、買回來(lái)的五花肉清洗干凈后才能用來(lái)做菜

2、粉皮一定不能用開(kāi)水燙，只能用涼水泡，這樣燉出的粉皮即使涼了也不坨不粘，最好選用純綠豆粉皮，口感好，更有韌性不易斷

3、用小火將五花肉的油脂靠出來(lái)，做出的紅燒肉不肥膩，加入白酒可以去腥提鮮

4、肉時(shí)加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了，加入少許冰糖不但使口感更柔和，顏色也好看

真的超級(jí)好吃，不管你信不信，反正我信了，名副其實(shí)紅燒肉粉