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大蒜燜雞
熱鍋,不放油,先把雞塊翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂;
雞變色后鏟起;
重新起鍋,放油,爆香姜片和蒜白部分;
再放入雞,翻炒,加入鹽、老抽、生抽、酒、糖,炒勻;
加水與雞肉平行,蓋鍋蓋燜煮;
肉燜透后,可以先嘗一塊肉質(zhì)是否是自己喜歡的那種,還有味道可以再調(diào)整;
灑一些喼汁,再把蒜葉放入,翻炒均勻即可
來(lái)自: hdgdtsg > 《雞鴨禽》
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