食品問題一旦曝光，總是成為公眾熱議的話題。但另一方面，吸煙率居高不下、作息不規(guī)律、缺乏運(yùn)動(dòng)、膳食結(jié)構(gòu)不合理等不良生活方式，卻依然在國民中盛行，中國平安5月17日發(fā)布的《國人健康調(diào)研報(bào)告》指出，國人健康赤字8.2歲，即身體狀況比實(shí)際年齡老8.2歲。83%的人營養(yǎng)不均，66%血壓異常，37%運(yùn)動(dòng)不足，34%壓力過大。不知人們有沒有細(xì)想過：不良的生活習(xí)慣與食品安全風(fēng)險(xiǎn)相比，哪個(gè)對(duì)健康造成的威脅更大？而讓國人未老先衰的也是我們一直忽視的一些生活細(xì)節(jié)。

    食品問題一旦曝光，總是成為百姓熱議的話題，專家說，“老百姓現(xiàn)在比以往任何時(shí)候都要關(guān)注健康！”但另一方面，吸煙率居高不下、作息不規(guī)律、缺乏運(yùn)動(dòng)、膳食結(jié)構(gòu)不合理等不良生活方式，卻依然在國民中盛行，專家又說，“老百姓都是不怕死的！”
    中國平安5月17日發(fā)布的《國人健康調(diào)研報(bào)告》指出，國人健康赤字8.2歲，即身體狀況比實(shí)際年齡老8.2歲。83%的人營養(yǎng)不均，66%血壓異常，37%運(yùn)動(dòng)不足，34%壓力過大。
    不知人們有沒有細(xì)想過：過去幾年被曝光的食品安全個(gè)案，對(duì)我們的健康風(fēng)險(xiǎn)到底有多大影響？又或有沒有人研究過，不良的生活習(xí)慣與食品安全風(fēng)險(xiǎn)相比，哪個(gè)對(duì)健康造成的威脅更大？專家提醒，人們并不清楚，真正的健康大敵依然躲在“暗處”——它便是不健康的生活方式！

    不良生活習(xí)慣對(duì)健康的威脅遠(yuǎn)大于食品安全風(fēng)險(xiǎn)

    經(jīng)常在外就餐非常不利健康。“我們總說，健康要掌握在自己手里，殊不知每次外出就餐，我們正把健康交到廚師手里，他們并不知你是否為高血壓高危人群，今天的食鹽攝入是否已過量；又如果你點(diǎn)的菜品中包含腌漬、罐頭等加工食品，那么，你又把健康轉(zhuǎn)手給了千里之外的食品加工點(diǎn)，加工環(huán)境是否干凈，食品在運(yùn)輸中有沒有受污染，健康風(fēng)險(xiǎn)再度升級(jí)……”
    近日，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生，在宣讀一份面向全國5.3億網(wǎng)民的“中國網(wǎng)民營養(yǎng)知信行調(diào)查”時(shí)強(qiáng)調(diào)：華東地區(qū)（主要為上海）“在外就餐比例”為全國最高，達(dá)到9.5%，且主要集中在晚餐。
    “經(jīng)常在外就餐很容易導(dǎo)致油鹽攝入過高，非常不利于健康——我們知道油鹽攝入高，是高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發(fā)病的直接風(fēng)險(xiǎn)因素?！瘪R冠生說。
    不良生活方式是腫瘤和心腦血管發(fā)病的主要危險(xiǎn)因素。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)：華東地區(qū)的吸煙率也為全國最高，達(dá)到20%（此前其他機(jī)構(gòu)有調(diào)查顯示，上海吸煙率超過50%）、高油高鹽飲食人群比例高達(dá)17.2%，僅次于東北和華北地區(qū)、每周鍛煉超過3次的人群比例也低于西北、東北、西南三地。
    “現(xiàn)階段，不良生活方式才是健康最大的威脅。因?yàn)楦鶕?jù)目前威脅國人健康的前幾位疾病來看，腫瘤和心腦血管疾病高居榜首，而不規(guī)律的作息、吸煙、壓力過大、飲食結(jié)構(gòu)不合理等，是導(dǎo)致發(fā)病的主要危險(xiǎn)因素?！鄙虾＝煌ㄡt(yī)學(xué)院營養(yǎng)系主任蔡美琴稱。
    上海市疾病預(yù)防控制中心副主任仲偉鑒曾專門從事過食品毒理研究，他直言，“盡管食品危機(jī)頻發(fā)，但老百姓必須明白，所有毒物都有量的累計(jì)概念，比如前陣子讓大家人心惶惶的紅心咸鴨蛋，要每天吃1000個(gè)才有致癌風(fēng)險(xiǎn)。相比之下，人們不良的生活習(xí)慣對(duì)健康造成的危險(xiǎn)因素，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食品安全風(fēng)險(xiǎn)?！?/P>

    現(xiàn)代人其實(shí)不懂平衡膳食也不會(huì)吃蔬菜

    十多年前，中國營養(yǎng)學(xué)界開始撰寫《中國居民膳食指南》，它根據(jù)國民健康水平與疾病風(fēng)險(xiǎn)定期修訂。其中，“平衡膳食”，尤其是“多攝入蔬菜”，一直被專家掛在嘴邊。但“怎么吃蔬菜”，近年來卻一直困擾著老百姓。
    根據(jù)《膳食指南》，每日推薦攝入蔬菜400克~500克，但專家發(fā)現(xiàn)，大部分人吃不足量?！耙酝覀冋J(rèn)為蔬菜是小菜，小菜得有味道，得有咸味；但現(xiàn)在我們的健康觀念改變了，蔬菜不只是為了‘下飯’，我們提倡吃蔬菜要量多，追求的是蔬菜中的抗氧化營養(yǎng)素、礦物質(zhì)。那么，蔬菜就要淡下來，不然蔬菜吃多了，鹽也吃多了，很可能會(huì)超過健康專家推薦的每日6克。所以說，現(xiàn)在的蔬菜得像飯一樣吃，飯是沒有味道的，蔬菜味道也要盡量清淡?！鄙虾Ｊ袪I養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長史奎雄提出。
    針對(duì)現(xiàn)在提倡飲食多樣化的膳食結(jié)構(gòu)，蔡美琴告訴記者，她通常自己煮飯，每天要吃30多種食物，比如在煮骨頭湯時(shí)，除了放小排，還加入胡蘿卜、玉米等食物一起煮；喝酸奶時(shí)，加幾顆新鮮草莓或堅(jiān)果。在專家看來，眼下新的健康飲食觀念已經(jīng)為許多人所知曉，但具體的飲食方式卻沒有“及時(shí)更新”，以至于出現(xiàn)“不會(huì)吃蔬菜”的尷尬。

    每個(gè)人關(guān)鍵要形成自己的作息規(guī)律并嚴(yán)格遵守

    “人類花了數(shù)萬年時(shí)間爬到生物鏈的頂端，必不甘心每日再吃草，總要吃肉?！苯K省疾病預(yù)防控制中心健康教育所所長李小寧分析，我們現(xiàn)在遇到的最大健康挑戰(zhàn)是：身體機(jī)能與生活方式不協(xié)調(diào)——身體不需要這么多熱量，但現(xiàn)在的生活方式卻為高熱量提供了溫床。
    以《中國居民膳食指南》為例，這是一本中國營養(yǎng)學(xué)界威望頗高的科普書籍，但老百姓接受程度并不高。有專業(yè)人士說，可能是因?yàn)椤讹嬍持改稀贰耙?guī)矩太多”，許多人覺得做不到。以最新一版中的用餐時(shí)段為例，書中建議，早餐在早晨7:30前用完；每天三餐中，早餐最好花20分鐘，午餐和晚餐建議在30分鐘至1小時(shí)。不少人就大呼，“難道七點(diǎn)半之后吃早餐就不行了？”
    知曉此書編寫過程的馬冠生解釋，這本指南實(shí)則是依據(jù)大部分國人的起居習(xí)慣所制訂的，比如我們的用餐習(xí)慣是一日三餐制，大部分人是朝九晚五的工作作息，由此制定了這樣的飯點(diǎn)。
    “我們知道消化過程并非始于把食物送進(jìn)嘴巴的那一刻，而是看到食物的那一刻——那時(shí)，消化液開始分泌，比如人們會(huì)咽口水，消化吸收過程就開始了。如果用餐時(shí)間過短，食物與消化液不能充分融合，不僅不利于消化吸收，人也難以達(dá)到滿足感。這就是為什么很多人啃個(gè)漢堡，5分鐘早早解決午飯，結(jié)果到下午兩三點(diǎn)就餓了，沒有吃好午餐的負(fù)面感受從中午一直延續(xù)到下午?！瘪R冠生解釋。
    專家的共識(shí)是，指南僅僅是建議，不用太教條地遵守，關(guān)鍵是每個(gè)人要形成自己的作息規(guī)律。蔡美琴調(diào)侃，“晚睡也不用有負(fù)罪感，偶爾吃些清淡的夜宵也無妨，但是得有自己的規(guī)律。以飲食為例，如果你通常是晚上7點(diǎn)才吃晚飯，那么到點(diǎn)就要吃東西，因?yàn)樯眢w會(huì)很準(zhǔn)時(shí)地分泌胃液，如果沒有進(jìn)食，久而久之會(huì)傷胃。”

    吃、懶、忙、愁使中國人身體比實(shí)際年齡老8歲

    年輕時(shí)用健康換金錢，年老時(shí)用金錢換健康。可現(xiàn)在的情況是，不等年紀(jì)變老，身體就已經(jīng)先變老了。而讓國人未老先衰的也是我們一直忽視的一些生活細(xì)節(jié)。
    吃出來的營養(yǎng)不均。吃能吃出好營養(yǎng)，也能吃出營養(yǎng)不均。首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師劉力松說，人們?cè)谶x擇食物時(shí)，很容易被自己的味蕾主導(dǎo)，什么好吃吃什么，結(jié)果可想而知，營養(yǎng)不均衡了。
    當(dāng)然也有些人講究科學(xué)飲食，剛聽說什么對(duì)身體好，就不管不顧自己身體具體狀況開始吃。我們是吃雜食的，也就是什么食物都得來點(diǎn)。色彩、粗細(xì)都要有，而且盡量選擇自然飲食，烹調(diào)方式也要簡單。
    懶出來的血壓異常。“現(xiàn)在血壓高的人越來越多，與其說這些人是懶出來的，倒不如說這些人是不愛活動(dòng)才使得血壓升高。人們往往存在僥幸心理，使得自己忽略了可以控制血壓的很多機(jī)會(huì)?！眲⒘λ烧f，在臨床上見到很多這類心理偷懶的患者，問他們是否抽煙喝酒時(shí)，都說已經(jīng)戒了，等你再細(xì)問什么時(shí)候戒的，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們是在檢查出自己有高血壓、心腦血管病后才開始戒煙戒酒的。
    健康的生活方式對(duì)于控制血壓是很有幫助的，比如減少鈉鹽攝入，多吃蔬菜水果補(bǔ)充鉀，多運(yùn)動(dòng)，有效控制體重，戒煙限酒。由于鉀的攝入量與血壓的水平呈反比，每天吃綠葉蔬菜應(yīng)不少于8兩。
    忙出來的運(yùn)動(dòng)不足。工作忙也成了現(xiàn)在很多人不運(yùn)動(dòng)最常使用的借口。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師許蘭萍說，現(xiàn)在很多人的工作是很忙，一周7天，推薦至少5天，每天進(jìn)行30分鐘以上中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)（包括快步走、慢跑、游泳、爬山、各種球類運(yùn)動(dòng)等）。每天30分鐘的時(shí)間還是可以抽出來的，比如早起半小時(shí)。工作單位遠(yuǎn)的，每天早早地上班，晚上八九點(diǎn)才到家，可以選擇兩段時(shí)間進(jìn)行，每次15分鐘來完成。
    愁出來的壓力過大。很多人抱怨壓力大，除了工作本身外，還跟工作的人對(duì)工作的感受有關(guān)。許蘭萍說，工作還是那些工作，容易焦慮的人，就越發(fā)容易體會(huì)到壓力。很多人對(duì)自己要求比較高，工作上稍有不順，就會(huì)有很多擔(dān)心，最直接的體會(huì)是自己被否定了，覺得自己不能勝任，壓力感就越發(fā)大了。
    也可以說，壓力過大很多時(shí)候是愁出來的。要學(xué)會(huì)自我調(diào)節(jié)，除了調(diào)整工作方法外，還要降低自己的焦慮程度，工作跟自己的能力有關(guān)，但并不能說直接就是自己能力的表現(xiàn)形式，也就更不能因工作的不如意而否定自我了。
    總之，從一定意義上說心理衰老才意味著一個(gè)人的真正衰老。延緩心理衰老，要有意識(shí)增加腦力活動(dòng)，主動(dòng)增加社交往來，正確對(duì)待疾病，避免消極的自我暗示等。(本報(bào)記者 項(xiàng)丹平)