棗糕的做法

牛奶浸泡去核切碎（剪碎）的 棗 四小時以上，隔夜最好，最后棗把所有牛奶都吸掉了，變得很軟很希

全蛋+鹽+紅白糖，中速至溶化，快速打至乳白濃稠，加了紅糖就不可能乳白了，濃稠就好

慢速消泡1－2分鐘，使其面糊有光澤，這個不太懂，反正靜置了幾分鐘，或者是用慢速攪打？

入泡好的棗牛奶，慢速；我的棗已經(jīng)把所有牛奶都吸干了，電動打蛋器慢速

入過篩的粉類（蘇達粉、泡達粉、低粉），慢速；

慢速加入色拉油，關(guān)掉打蛋器加入紅豆改為手拌至均勻，

注入高溫紙杯，6成滿

烤箱提前預熱 180度 25分鐘

160度上下火中層，烤到一半由于表層已經(jīng)凝結(jié)變硬，膨脹的面漿無處去，就沖破裂開溢出很多面漿，可是杯子并沒有膨脹滿。

所以，烤第二次的時候，長帝烤盤，下鋪油紙，倒入面漿，振出氣泡，撒入蜜棗小丁，再振幾下使之不浮在表面，容易糊

用下火170度，先烤底，蛋糕上層沒有凝結(jié)，可以有空間膨脹，糕體發(fā)得差不多了，轉(zhuǎn)上下火同烤，大約又烤了7分鐘，就OK了