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麻辣雞

 紅牛2008 2012-05-26

麻辣雞

米芽 發(fā)表于2011-07-01 12:00
麻辣雞

食材明細(xì)

  • 小米椒 適量
  • 花椒 1茶勺
  • 料酒 2大勺
  • 郫縣豆瓣 1勺
  • 蔥花 適量
  • 姜絲 適量
  • 蒜碎 適量
  • 醬油 10克
  • 白胡椒粉 適量
  • 冰糖 5、6小粒
  • 鹽 少許
  • 雞粉 少許
  • 1

    雞洗凈斬小段。
  • 2

    加鹽、雞粉、蔥絲、姜絲、料酒1大勺腌20分鐘。
  • 3

    準(zhǔn)備好配料：蔥切段、將姜蒜小米椒切碎，準(zhǔn)備花椒1茶匙。
  • 4

    炒鍋里放少量油，燒熱，將圖3中的配料倒入炒香。
  • 5

    加1大勺料酒和豆瓣醬炒勻。
  • 6

    再倒入雞塊炒勻，加胡椒粉和醬油。
  • 7

    再放醬油，放一小碗水，加冰糖。
  • 8

    再加一小碗水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮。（我用的是雞腿，比較容易熟，如果是整雞，最好入壓力鍋壓制，傳統(tǒng)的壓力鍋燒開后排氣5-6分鐘即可）。
  • 9

    湯汁開始變濃了，轉(zhuǎn)大火收汁。
  • 10

    直至湯汁很濃、均勻裹在雞塊上即可。

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