臘味煲仔飯

簡介：

自從買了個號稱燒不裂的砂鍋后，一直擱置在某個角落，只聽到LG隔三岔五的問：“你到底什么時候做煲仔飯給我吃啊？”“額，這個，別急呢，等你爸媽不在的時候在弄吧，不然做那一小砂鍋，我們幾個都看著你一人吃？”終于等到機會了，春節(jié)過后GP去了南通親戚家，LG迫不及待的要吃煲仔飯。突發(fā)奇想的利用起泡發(fā)香菇的水來煮飯，效果如想象中一樣棒~~~

膳食食療：

西蘭花：中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:將香腸2根，西藍花少許，香菇干5，6朵，大米適量，咸肉適量準備好。

2:大米洗凈后，靜至半小時。香菇切片，咸肉，香腸全部切薄片備用。

3:香菇干+溫水放入密封杯里，快速搖晃至完全舒展開。（快速泡發(fā)香菇干的方法）

4:浸發(fā)好的大米倒入砂鍋，加入過濾好的香菇水，水量同平時煮飯一樣。（泡發(fā)過的米適量的少放水）小火慢煮。

5:西藍花掰成幾小朵，洗凈后，放入開水中加入適量的鹽和食用油焯煮1分鐘，撈出后立刻放入冷水中。

6:準備調料汁，生抽3勺，蠔油1勺，魚露（可不放）1勺，雞精適量，白胡椒粉少許。

7:米飯煮至水分快干，放上香腸片，咸肉片，切好的香菇干片，繼續(xù)小火燜煮至肉完全熟透。最后排上西藍花，將調料汁均勻的撒在米飯上，關火燜2，3分鐘即可。

注意事項：

西藍花焯好后立刻浸入冷水，可以保持綠色。
泡發(fā)香菇的水要過濾下，不然有雜質影響米飯的口感哦。
調味汁可以根據(jù)自己的口味添加，如果喜歡問道重的，可以再加各種口味的調味醬。
喜歡吃鍋巴的朋友們，可以小火多燜煮會，沿著砂鍋壁倒少許的油，會更好吃哦。（我吃煲仔飯，就是沖著那層鍋巴去的，哈哈）