   ！這煎骨不但是下酒菜，亦是超下飯的菜菜呢。我的成品圖是在兩種不同光線下拍的，稍有差別哈。功效與作用：
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補血的功效。適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
美味小要點：
1、要選用稍帶點肥肉的排骨煎出來的肉質(zhì)更香。
2、要先不放油大火快煎出排骨的香味和本身的油份。
3、加上香蔥頭會讓排骨帶有蔥香味，味道會更好。
4、蠔油已經(jīng)是夠咸味和鮮味了，不要再加其他調(diào)味品已經(jīng)足夠。
 材料：
做法：
1、準備好材料。
2、排骨洗凈斬件備用。
3、生蔥頭切絲備用。
4、燒熱鍋，不入油放入排骨大火快煎。
 5、排骨爆香出油后，如果是偏瘦的排骨，出油太少，要加油入。
6、排骨煎出油后，放白糖炒糖色。
7、加入蠔油，炒均后。加入蔥頭絲炒香。
8、加入水大火燒開。
 9、蓋上鍋蓋，燜至汁稍干即可關(guān)火。
10、裝碟即可食用。
  紅紅小貼士：排骨選稍帶點肥肉的更好。蠔油已經(jīng)夠咸味了，不用再另放鹽 |
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