如何分辨食物的“寒”與“熱”

福建衛(wèi)生報(bào) 2010-05-27 二版

    許多病人，看好病后想進(jìn)補(bǔ)，醫(yī)生常會(huì)建議要根據(jù)自身體質(zhì)挑選一些涼性或熱性的食物。但對(duì)于食物的“寒熱”性質(zhì)，許多人并不十分了解，也不知道如何辨別，這里給大家介紹幾種方法：

    從顏色上看  綠色食物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長(zhǎng)，但果實(shí)長(zhǎng)期被陽(yáng)光照射，故而性偏熱。

    從味道上看  味甜、味辛的食品，由于接受陽(yáng)光照射的時(shí)間較多，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、梅子、木瓜等。

    從生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)看  水生食物偏寒、如蓮藕、海帶、紫菜等。而一些長(zhǎng)在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長(zhǎng)期埋在土壤中，植物耐旱，所含水分較少，故而性溫。

    從生長(zhǎng)的地理位置看  背陰朝北的食物，吸收的濕氣重，很少見(jiàn)到陽(yáng)光，故而性偏寒，如蘑菇、木耳等。而一些生長(zhǎng)在高空中的食物，或東南方向的食物，如向日葵、板栗等，由于接受陽(yáng)光比較充足，故而性偏熱。

    從生長(zhǎng)的季節(jié)上看  在冬天里生長(zhǎng)的食物，由于寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長(zhǎng)的食物，接受雨水較多，故而性寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。

（黃祥生