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抗氧化食品 (僅供參考) 林義方 輯 1. 紅葡萄酒 Red Wine: 其所含之抗氧化物質(zhì)為各種Polyphenol類. 含豐富的Anthocyanin, Tannin, Catechin 及Flavonoid等Polyphenol 類及Simplephenol. 深色, 有澀味, 高品質(zhì)且存放多年的紅酒含有較多的Polyphenol. 含有Polyphenol的飲料: 紅酒 , 綠茶, 咖啡, 烏龍茶, 啤酒, 白酒及葡萄汁等. 紅酒能抑制氧化, 因此對(duì)防止動(dòng)脈硬化, 心筋梗塞, 腦梗塞 , 癌及老人癡呆等有效. 紅酒能抑制脂肪之吸收, 並降低三酸甘油脂. 紅酒每日攝取量應(yīng)適當(dāng). 2. 啤酒 Beer: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Flavonoid. 啤酒含有Flavonoid等抗氧化物質(zhì). 啤酒預(yù)防心臟病及動(dòng)脈硬化等有效. 喝啤酒時(shí), 注意不超量. 3. 黑醋 Black Vinegar: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Gouyuansuan 枸橡酸. 醋具有殺菌力, 預(yù)防高血壓亦有效. 黑醋含有枸X酸, 其抗氧化作用很強(qiáng). 4 味噌 Miso: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Isoflavone. 主成分係大豆, 含有Isoflavone抗氧化物質(zhì). 抑制癌癥及預(yù)防動(dòng)脈硬化等有效. 5. 醬油 Soy Sauce: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Isoflavone 主成分係大豆, 含有Isoflavone抗氧化物質(zhì). 預(yù)防成人病有效. (但含鹽分 17-18%, 須注意.) 6. 茶Tea: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Catechin(兒茶酸), Flavonoid, Beta-Carotene, 維他命C. 茶含有豐富Polyphenol的一種Flavonoid及Catechin, 維他命C, Beta-Carotene, Anthocyanin等抗氧 化物質(zhì). 茶分為綠茶, 玉露, 煎茶, 番茶, 抹茶, 焙茶, 紅茶及烏龍茶等. 以抑制X菌的效果來(lái)說(shuō), 依序?yàn)闉觚埐?, 紅茶, 綠茶及咖啡等. 7. 可可, 巧克力 Cocoa, Chocolate: 其所含之抗氧化物質(zhì)為各種Polyphenol類. 含有Polyphenol抗氧化作用, 幫助預(yù)防動(dòng)脈硬化及抑制癌癥等有效. 抑制X 菌的活動(dòng)及預(yù)防胃潰瘍亦有效. 預(yù)防各種生活習(xí)慣病並提高集中力, 記憶力等有效. 巧克力的Cocoa成分抑制蛀齒有效. 巧克力營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高, 可做高年者的食品 (脂肪不易吸收). 8. 胡蘿蔔 Carrot: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Carotene (胡蘿蔔素) 維他命C. 為胡蘿蔔素最佳來(lái)源. 預(yù)防動(dòng)脈硬化及癌等成人病有效. Carotene 是油溶性, 攝取時(shí), 應(yīng)有油性食品幫助吸收之. 含有Asorbinase酵素, 會(huì)破壞維他命C, 故得立即食用或添加醋/檸檬汁以防止之. 9. 洋蔥 Onion: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Quercetin槲皮酮. 預(yù)防心臟病有效. Quercetin含有量第二. (紅茶含量第一) . 防止血栓有效. 味噌湯含有 Isoflavone(抗氧化物), 如配合洋蔥食用, 抗氧化作用更好. 10.青花椰菜Broccoli: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Quercetin 維他命C. 維他命C含量為檸檬的1.5 倍. 維他命C及Quercetin(Flavonoid的一種 ) 均是抗氧化物質(zhì). 幫助整腸及預(yù)防高血壓, 抗癌均有效. 11.南瓜Squash: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Beta-Carotene, 維他命E, B2 果實(shí), 種子, 花, 葉及莖等, 均可食用 ( 糖質(zhì)較多). 含有豐富Carotene及維他命C, B2. ( 抗氧化力與蕃茄略同). 防止動(dòng)脈硬化並有解毒作用, 亦可預(yù)防感冒, 增加體力 , 改善貧血及冷感有效. 12. 菠菜Spinach : 其所含之抗氧化物質(zhì)為Beta-Carotene, 維他命C, B2 綠黃色蔬菜中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高. 維他命C含量是橘子的兩倍, 並含鐵分 . 菠菜根部(紅色)含有優(yōu)良抗氧化物 Anthocyanin. 有防止血栓的效果, 抑制亞硝胺 (致癌物質(zhì))亦有效. 13.蕃茄Tomato: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Lycopene (紅色素) 維他命C. 紅色素具有很強(qiáng)的抗氧化作用, 預(yù)防及改善各種疾病有效. 含有維他命C, F, P等, 可以維護(hù)皮膚的健康. Carotinoid能抑制老年性黃斑變性 (視力, 色覺(jué)降低, 最後失明). 14. 馬鈴薯 Potato: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Chlorogenic Acid (綠原酸) 維他命C. 其為薯類之中糖分最少的一種; 僅有米飯的一半熱量. 含有維他命C, 因包在澱粉?/FONT>, 即使加熱, 維他命C的損失亦不多. 同時(shí)攝取胡蘿蔔, 洋蔥, 牛肉及馬鈴薯時(shí), 會(huì)產(chǎn)生抗氧化作用. 15.番薯Sweet Potato: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Carotinoid(紅黃色色素), 維他命C. 番薯含有豐富的纖維, 能幫助腸的健康. 含有抗氧化物, 維他命C, Carotinoid, Chlorogenic Acid, 丹寧等. 為避免維他命C 被破壞, 最好使用微波爐調(diào)理. 16.甜辣椒Pepper: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Carotinoid(紅黃色色素), 維他命C. 含有抗氧化物, 維他命 C, Carotinoid, 及鐵, 鈣等, 是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜. 現(xiàn)有的濃綠, 紅, 黃, 金黃, 紫色等種類, 均含有植物色素及抗氧化作用. 預(yù)防及改善糖尿病, 高血壓, 感冒等病狀有效 . 17.蘿蔔 Radish: 其所含之抗氧化物質(zhì)為維他命C. 含有豐富的維他命C及Diastase(澱粉X), Lipase (脂肪分解酵素)等消化酵素, 是一種健康蔬菜 蘿蔔乾含有濃縮的維他命C, B1, B2及礦物質(zhì)鉀, 鈣等 18.草莓Strawberry: 其所含之抗氧化物質(zhì)為 Gouyuansuan(枸X酸), 維他命C. 為維他命C 的寶庫(kù); 其含量比檸檬更多, 生吃的攝取效果最好. 為維他命C的食物; 冷凍亦不致?lián)p害其所含的維他命C. 維他命C抑制Melanin 色素, 並對(duì)改善黑斑有效. 19.柑橘Orange: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Flavonoid, Gouyuansuan, 維他命C. 橘皮乾可止咳, 同時(shí)對(duì)胃腸病及利尿有效 (中藥 ). 果皮含Hesperidin (桔皮X), 能提高毛細(xì)血管的抵抗力. 20.葡萄柚Grape Fruit: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Lycopene(紅色素), 維他命C. 有黃色及紅色果肉二種, 其中以紅色素抗氧化作用較強(qiáng). 維他命C含量比柑橘類多, 能預(yù)防心臟病發(fā)作, 腦中風(fēng), 並可防止老化等. 21.奇異果 Kivi Fruit: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Carotinoid, 維他命C. 維他命C含量為第一位, 並含抗氧化物, 預(yù)防成人病或改善均有效. 含有蛋白質(zhì)分解酵素 Actinidine, 故餐後食用奇異果有助消化. 22.葡萄 Grape: 其所含之抗氧化物質(zhì)為 Anthacyanin (花色素X), Tannin(丹寧 ).. 多糖質(zhì), 對(duì)消除疲勞及增強(qiáng)體力有效. 色濃且?guī)兜墓?nèi)含有多量的強(qiáng)抗氧化物, 對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化及癌有效. 葡萄乾含有抗氧化物及濃縮的鉀, 磷, 鈣, 鐵等. 23.蘋(píng)果Apple: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Polyphenol(多酚), 維他命C. 目前世界約有一萬(wàn)種的蘋(píng)果, 其所含的鉀及食物纖維等有益健康. 煮過(guò)的蘋(píng)果, 可改善胃潰瘍, 對(duì)潰瘍性大腸炎的病癥亦有效. 含有 Polyphenol類, 如攝取尚未氧化的Polyphenol時(shí), 能抑制活性氧對(duì)人體之傷害. 24.西瓜Water-melon: 其所含抗氧化物質(zhì)為Anthacyanin ( 花色素X), Lycopene(紅色素). 約90% 為水分, 其紅色果肉所含紅色素抗氧化物為蕃茄的 1.5倍, 對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化及癌有效 有利尿作用, 並可改善高血壓, 腎臟病, 心臟病及尿路結(jié)石等病癥. 25.枇杷Loguat: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Beta-Carotene, Tannin( 丹寧). Carotene的含量特別高, 為水果中之首位. 富含丹寧類的抗氧化物質(zhì), 其抗氧化作用很強(qiáng). (但維他命C含量並不多). 枇杷葉及其種子可止咳, 利尿, 治療中暑亦很有效. 26.木瓜Papaya: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Carotene, 維他命C. 其維他命C 含量為水果中之第三位, 如添加檸檬汁, 則會(huì)增加抗氧化作用. 預(yù)防動(dòng)脈硬化及癌癥等有效. 含有 Papain(木瓜蛋白X), 攝取肉類後, 吃木瓜可減輕胃腸的負(fù)擔(dān). 27.芒果Mango: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Carotene, 維他命C及Gouyuansuan. 含高糖分, 可幫助回復(fù)體力. 花及幼芽均可食用, 種子磨成粉末亦可食用. 芒果乾營(yíng)養(yǎng)分很高, 並有很強(qiáng)的抗氧化作用. 28.乾李Prune: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Neo Chlorogenic Acid. 生果為Soldum, 乾李為Prune, 均有抗氧化作用. 一日攝取12粒, 可降低膽固醇. (乾李的熱量比較低) 含有維他命C, 鐵 , 鉀, 鈣等礦物質(zhì), 可幫助消除疲勞. 29.杏Apricot: 其所含之抗氧化物質(zhì)為 Carotene, Lycopene(紅色素 ). 營(yíng)養(yǎng)成分高, 有益健康, 杏仁乾為濃縮物, 其抗氧化作用更強(qiáng). 紅色素含量很高, 並含有鉀, 鐵, 磷等礦物質(zhì), 為水果中之冠 . 種子對(duì)止咳及氣喘有效 ( 中藥).. 30.藍(lán)莓Blue-berry: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Carotene, 維他命E, Polyphenol. 法國(guó), 義大利政府許可為藥品. 具有抗氧化作用, 能對(duì)抗病毒活性, 對(duì)預(yù)防癌癥及保護(hù)血管等有效. (抗氧化物Anthocyanin是 Polyphenol類的一種) 31.柿 Persimmon: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Flavonol, Carotene, 維他命C, B2. 含有豐富的維他命C, B1, B2, K等, 甜柿100g含有C 70mg. 柿葉含有維他命C, 安定性高, 100g含有C 100mg, 約為檸檬的兩倍. 亦含有Flavonol, Carotene等, 其抗氧化力強(qiáng)勁. 32.芝麻Sesame: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Sesamin, 維他命E 對(duì)防止老化, 抗氧化作用等有效. 是高脂肪, 高蛋白的營(yíng)養(yǎng)素, 尤其蛋白質(zhì)含有8 種必須氨基酸. 含有亞麻仁酸, 可幫助降低膽固醇, 其它尚含鈣, 維他命A, B1, B2, E等 . 33.大豆Soy-bean: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Isoflavone . 大豆的組成很接近動(dòng)物性蛋白質(zhì), 約35% 蛋白質(zhì), 20%脂肪. 大豆油含有亞麻仁油(Linoleic Acid)多, 對(duì)降低膽固醇及防止動(dòng)脈硬化均有效果. 其它尚含鐵, 鈣, 卵磷脂, 膽鹼等, 對(duì)預(yù)防成人病有效. 34.花生Peanut: 其所含之抗氧化物質(zhì)為維他命E. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高, 除含良質(zhì)蛋白質(zhì)及脂肪外, 還有維他命B1, B2, C,鈣. 脂肪(Linoleic Acid)可降低 膽固醇值. 花生皮含有抗氧化作用 . 35.杏仁豆 Almond: 其所含之抗氧化物質(zhì)為維他命E, B2. 除含蛋白質(zhì)及脂肪外, 還有多量維他命B1, B2, E 等, 可防止老化及動(dòng)脈硬化. 含有鐵, 鈣等, 可幫助改善骨質(zhì)疏鬆癥. 36.橄欖Olive: 其所含之抗氧化物質(zhì)為各種Polyphenol類, 維他命E. 含有多種的抗氧化物, 有益健康 . 預(yù)防心臟及血管的疾病有效. 含有葉綠素, 可幫助細(xì)胞的成長(zhǎng)及血液細(xì)胞的生成. 品質(zhì)最佳者為Extra Virgin 及Cold Pressed的產(chǎn)品. 37.鮪Tuna : 其所含之抗氧化物質(zhì)為維他命 E, Selenium (硒). 魚(yú)類蛋白質(zhì)的一種氨基酸Tauring可防止動(dòng)脈硬化,並強(qiáng)化肝臟解毒作用 , 亦幫助分泌胰島 素Insulin, 並預(yù)防糖尿病, 回復(fù)視力及提高免疫力. 魚(yú)油可防止血液凝固並改善高血壓的癥狀 . 38.鮭魚(yú) Salmon: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Astaxanthin (蝦青素 ) Pink色素是Astaxanthin, 鮭魚(yú)卵, 紅皮魚(yú), 蝦等的殼及全身均含有. Pink 色素是最強(qiáng)的抗氧化物質(zhì). 39.鯖Macherel: 其所含之抗氧化物質(zhì)為維他命E, B2. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚(yú), 不飽和脂肪酸(EPA-DHA)含量比其它青皮魚(yú)高3-4倍, 故防止動(dòng)脈硬化 及高血壓均有效果. 40.若芽 Wakame Seaweed: 所含之抗氧化物質(zhì)為維他命C, Lutein( 葉黃素), Carotene. 含有豐富的礦物質(zhì), 鐵; 碘及維他命A, B1, B2, C, Niacin等. 含有良質(zhì)蛋白質(zhì), 食物纖維多, 可改善便秘. 無(wú)熱量可以幫助減肥. 41.昆布Kombu: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Carotene, 維他命C. 含有各種維他命及不可缺的氨基酸. 含有礦物質(zhì), 鈣, 鉀及鐵等, 並可預(yù)防高血壓及癌. 42.干海苔: 其所含之抗氧化物質(zhì)為維他命C, Carotene 含有胡蘿蔔素, 蛋白質(zhì), 糖質(zhì), 礦物質(zhì), 鈣, 鉀, 磷, 鐵, 碘, 鈷等及維他命 B1, B2, C葉酸等. Carotene (海苔的紅, 紫色的色素成分) 有抗氧化作用. 43.生薑Ginger: 幫助消化酵素的分泌及發(fā)汗, 解熱, 消炎, 保溫等有效. 抗氧化作用很強(qiáng)(消除自由基及殺菌效果) . 44.銀杏Ginkgo: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Ginkgorid Flavonoid Anthocyanin. 為約有兩億年歷史的樹(shù)木 . (能保持超強(qiáng)的生命力) 銀杏有效成分可幫助治療血液循環(huán)及腦中風(fēng)的後遺癥等. 預(yù)防動(dòng)脈硬化及抑制癌癥有效, 且無(wú)副作用. 45.枸杞Kuko: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Carotene 含有豐富Carotene, 並有抗氧化作用. (長(zhǎng)生不老的藥效) 枸杞子(乾燥果實(shí))幫助改善, 滋養(yǎng), 強(qiáng)壯, 且對(duì)強(qiáng)精及糖尿病等有效. 46.大蒜Garlic: 預(yù)防癌癥並幫助降低血液的粘度, 血壓膽固醇及三酸甘油脂. 改善免疫系統(tǒng)並對(duì)生活習(xí)慣病(成人病)有效. 47. 薄荷Peppermint: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Flavonoid, Corotinoid, Tannin. 改善胃腸機(jī)能, 對(duì)消化不良, 不眠癥及不安神經(jīng)等有效. 改善口臭, 且有鎮(zhèn)靜功效. 48.木莓Raspberry: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Tannin, 維他命A, C, E 各種(紅, 黑, 紫色)莓均有濃色素 Anthocyanin的抗氧化作用. 葉及花對(duì)預(yù)防糖尿病, 風(fēng)濕癥, 肝病及改善均有效. 花茶做飲料, 抗成人病有效. 49.玫瑰Rose: 其所含之抗氧化物質(zhì)為 Tannin, Anthocyanin. 利尿 , 對(duì)強(qiáng)壯, 消化機(jī)能及生理異常有效. 50.木槿Hibiscus: 其所含之抗氧化物質(zhì)為Anthocyanin. 紅花具有Anthocyanin的抗氧化作用. 51. 蛋Egg: 蛋白質(zhì)係由體內(nèi)製造的抗氧化物(Scavenger)及幫助吸收營(yíng)養(yǎng)素的酵素的主成分. 依照FAO 公布各種食品的蛋白質(zhì)(Protein score)含量, 蛋名列第一. 蛋含有體內(nèi)產(chǎn)生的重要抗氧化物SOD(Super oxide dismutase)的助酵素銅及鋅等 卵白的蛋白質(zhì)具有抗氧化作用, 亦含有豐富的Lysozyme(酵素), 是感冒藥的成分之一. 蛋含有氨基酸Cystein(半胱氨酸) 與維他命C配合, 能使維他命E(已被氧化), 回復(fù)抗氧化作用 蛋含卵磷脂量與膽固醇量的比率為6:1, 每日攝取1至2粒蛋, 膽固醇量並不致增加. |
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來(lái)自： 烏龍奶茶 > 《營(yíng)養(yǎng)素》
