由美國田納西州范德比爾特大學(xué)研究員內(nèi)庫塔博士領(lǐng)導(dǎo)的研究組表明，平時(shí)喜歡吃蔬菜卻患有乳腺癌的婦女能夠生存下來的機(jī)率會(huì)增加很多。這項(xiàng)在中國進(jìn)行的大型研究發(fā)現(xiàn)，平時(shí)食用十字花科蔬菜，如青菜、卷心菜和西蘭花等，會(huì)降低乳腺癌死亡率。

研究人員隨后在5年的時(shí)間內(nèi)不斷的追蹤5000名被診斷出患有乳腺癌的患者。研究發(fā)現(xiàn)，多吃十字花科蔬菜，包括卷心菜。得了乳腺癌的患者更容易生存下來。他們發(fā)現(xiàn)，那些平時(shí)喜歡吃十字花科蔬菜的患者從第一次被診斷出乳腺癌后的三年內(nèi)是不容易死亡的。

    隨著時(shí)間的推移，同那些不喜歡吃或者不吃十字花科蔬菜的患者相比，她們因各類因素而死亡的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)減少至27%至62%，死于乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降至22%至62%，復(fù)發(fā)率更是降到了21%至35%。在整個(gè)研究期間，參與了研究的患者中，其中共有587名婦女死于乳腺癌，615名患者有復(fù)發(fā)。

這項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)表在美國芝加哥舉行的美國癌癥研究協(xié)會(huì)的年度會(huì)議上。研究人員指出，由于東方和西方之間飲食差異，對于十字花科蔬菜的選擇也不相同。“在中國經(jīng)常被食用的十字花科蔬菜包括蘿卜、大白菜、白菜和青菜，而在美國和其他西方國家更普遍食用的十字花科蔬菜是西蘭花和布魯塞爾芽菜”，這項(xiàng)研究的領(lǐng)導(dǎo)人美國范德比爾特大學(xué)的薩拉內(nèi)庫塔博士說到，“第二，因?yàn)橹袊鴭D女對于蔬菜的食用量比美國婦女高得多，所以生物活性化合物如異硫氰酸鹽和吲哚在體內(nèi)的含量也要高出許多，正是這類物質(zhì)在十字花科蔬菜的防癌功效中發(fā)揮著舉足輕重的作用”。這也表明十字花科蔬菜的抗乳腺癌的作用取決于食用的數(shù)量和類型。

內(nèi)庫塔博士說，未來在十字花科蔬菜對乳腺癌的影響方面的研究應(yīng)更加重視生物活性化合物的水平。就在內(nèi)庫塔博士的這項(xiàng)研究結(jié)束的時(shí)候，英國萊切斯特大學(xué)的研究人員也發(fā)現(xiàn)卷心菜中有一種看起來可以殺死乳腺癌細(xì)胞的化合物——I3C。他們每天用大約300到400毫克的I3C跟乳腺癌細(xì)胞接觸，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)這種化合物與常見的乳腺癌化療藥物一起產(chǎn)生作用時(shí)，腫瘤細(xì)胞就會(huì)被殺死。

英國劍橋大學(xué)癌癥研究委員會(huì)的謝拉·本格哈姆博士表示：“這項(xiàng)研究再次證明，食物在幫助人體提高抵抗癌癥能力甚至治愈癌癥方面扮演著多么重要的角色，尤其是多吃水果和蔬菜對于我們?nèi)祟悂碚f是相當(dāng)有必要的。它也表明，I3C這種化合物也能夠阻止乳腺癌細(xì)胞的擴(kuò)散。”“均衡的飲食和充足的水果和蔬菜攝入量，對于防范癌癥都是最有效的辦法。”盡管這一研究還僅處于初期，但希望研究結(jié)果可以最終讓包括乳腺癌在內(nèi)的所有癌癥患者受益。