原料：三黃雞一只（約2斤）、大土豆1個(gè)（量隨自己喜好）、青紅椒各一個(gè)、蔥姜少許、郫縣豆瓣醬2勺、干辣椒1小把、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油等

做法：

1、雞清理干凈后斬成小塊（某新疆孩子說(shuō)俺剁的塊太小了），用開(kāi)水焯燙一下去除血水和臟東西，干辣椒切段，蔥姜切片

2、鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń?，小火炸出香味后撈出，?大勺糖進(jìn)去，快速攪拌使糖融化，當(dāng)糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒

3、加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻，往鍋里倒入啤酒沒(méi)過(guò)雞肉（啤酒揮發(fā)快要多倒一些）,加入兩個(gè)八角和一塊桂皮，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘（其間要開(kāi)鍋看下，俺是新手怕燒干鍋，鍋如果要燒干了就再加點(diǎn)啤酒）

4、土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻，繼續(xù)燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

小貼士：

1、大盤(pán)雞要選用土雞或是三黃雞，俺這里沒(méi)土雞，用三黃雞也挺好，俺上次在店里吃的一般是肉食雞

2、土豆的量隨自己喜好，俺放了一只大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受

3、燉雞用啤酒可以使雞肉更鮮美細(xì)嫩，啤酒易揮發(fā)一定要多加，我用的是500克一瓶的，用了一瓶半，最后湯也不多

4、豆瓣醬本身有咸味，所以加鹽一定要注意，不要放太多，適量就好

5、俺沒(méi)放老抽，俺大學(xué)吃的大盤(pán)雞顏色就和這個(gè)差不多，新疆的孩子告訴我實(shí)質(zhì)上顏色比這個(gè)深

6、青紅椒就是起配料的作用，可以讓大盤(pán)雞顏色更好看

褲帶面

原料：面粉200克、清水80克、鹽2克

做法：

1、鹽溶于水中，一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中，活成光滑的面團(tuán)，一旁醒制30分鐘

2、搟成圓餅裝，切寬條，盤(pán)子里刷少許油將面條分散擺進(jìn)去，面條表面也刷少許油，蓋保鮮膜醒制30分鐘

3、時(shí)間到了，拿起一條寬面，邊捏邊抻，厚薄寬窄隨你喜歡

4、水開(kāi)了，煮面條 

小貼士：

1、和面時(shí)加少許鹽，讓面條更勁道

2、面條表面要刷油，這樣抻面不粘連

直播圖來(lái)了啊，請(qǐng)勿插樓 ，很詳細(xì)的分圖

超級(jí)大土豆，這個(gè)有1斤多了

介個(gè)辣椒是秋天的時(shí)候自己曬的，很大個(gè)的鮮紅辣椒，狠辣，比小個(gè)辣椒好